很多人分不清豌豆和大豆的区别。其实豌豆和黄豆不仅外观不同，而且食用方法和营养价值也不同。虽然豌豆和大豆都是豆科植物，但豌豆芽是可以食用的，而大豆是可以食用的。幼苗不可食用。豌豆一般在南方种植，大豆一般在北方种植。下面介绍豌豆和大豆的区别。
豌豆和大豆的区别
一、外观的本质区别
(1)干豌豆从色泽上分为绿色和黄色两种。干黄豌豆皮白，形状因品种而异。多为球形，也有椭圆形、扁圆形、凹形、缩孔形等。
（2）干黄豆皮略带黄色，市售黄豆的形状和直径几乎相等，圆形，肚脐隐约不显眼；并且豆脐是明显的黑色。
(3) 将干黄豌豆浸泡在冷水中。豌豆的皮很厚，不透明。用手揉搓皮，豌豆粒呈金黄色。
(4)干黄豆用冷水浸泡，豆皮薄而透明。用手揉搓外皮，豆仁就会变成淡黄色。
2、饮食方式的差异
豌豆的食用方法：
(1) 豌豆芽是由具有2～4个子叶的豌豆所生的幼苗。它们新鲜而芬芳。营养价值与豌豆大致相同。它适合做汤。
(2)豌豆可用于炒菜或煮粥。果实成熟后可磨成豌豆粉食用，豌豆粉可制作果冻、豌豆糕、豌豆面等食品。
(3)青豆圆润鲜绿，常作为配菜，增加菜色，增进食欲。
黄豆吃法：
（1）带豆荚的新鲜大豆可直接煮熟食用，制成五香毛豆和咸毛豆。
(2)黄豆经浸泡、研磨、煮沸可制成豆浆、豆腐、干香等豆制品。它们不仅蛋白质含量高，而且含有多种人体无法合成的必需氨基酸。豆腐的蛋白质消化率中胆固醇含量高达95%。 %，是理想的营养补充剂。
(3)黄豆可以用来做豆芽，也可以做汤、粥。
三、营养价值的差异
(1)豌豆的营养价值：豌豆荚和豆芽的嫩叶含有丰富的维生素C和体内能分解亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有抗癌抗癌作用。豌豆不同于普通蔬菜。它们含有十四烷酸、赤霉素和植物血凝素等物质，具有抗菌消炎作用，增强新陈代谢。豌豆和豆芽含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，有清肠的作用。
(2)大豆的营养价值：大豆素有“豆中之王”之称，被称为“植物肉”、“青牛”。干大豆含有约 40% 的优质蛋白质，是其他谷物中最高的。大豆中含有丰富的异黄酮，可以切断癌细胞的营养供应。它含有8种氨基酸、多种维生素和人体必需的微量元素，可降低血胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉脂肪硬化。大豆中含有亚油酸，能促进儿童神经发育。
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