说到吃牛肉，很多人首先会想到内蒙古的牛肉干，因为内蒙古的风干牛肉在全国一直很有名。牛肉之所以好吃，主要是因为它是在草原上野生饲养的，而牛最好的部分属于牛的上脑。现在，做脑筋牛肉的方法有很多种，那么怎么做脑筋牛肉才好吃呢？下面小编就为大家介绍一下。
红烧牛肉
材料：牛头2斤、八角2瓣、大葱、姜、甜面酱50克左右、白糖少许。
实践：
1.牛肉洗净，整块加水煮至8熟；
2、将煮好的牛肉切成长约5厘米、宽约3厘米的长方形；
3、平底锅烧热，倒入色拉油，将八角炒至枣红，放入洋葱和姜末；
4. 转最低火，加入甜面酱翻炒出香味； （甜面酱很容易炒，所以一定要小火，糊了会苦）
5、倒入牛肉汤（汤的量要足以盖过牛肉），少许白糖，加入牛肉翻炒均匀，大火烧开，再炖1小时左右； （甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐了。如果不喜欢甜面酱的味道太多，可以减少量，加点酱油和盐）
6、牛肉煨软后，改大火收汁，勾芡，淋上香油在盘子上。
<强>
柠檬嫩牛肉
材料：牛脑肉150克，柠檬1个，黄瓜100克，洋葱25克，胡萝卜50克，番茄50克，盐适量，香油适量。
实践：
1. 将牛肉上脑切薄片，放入沸水中烫熟，然后快速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干备用。从半个柠檬中挤汁，然后将其中的一半切成小块。
2、黄瓜、洋葱、胡萝卜切丝，西红柿切小块备用。
3. 将煮好的牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、番茄块混合，加入柠檬汁、盐、香菇精、香油搅拌均匀。
<强>
提示：
洋葱丝、黄瓜丝和胡萝卜也可以用冰水浸泡，口感更脆。
特点：是一道色、香、味俱佳的开胃菜。牛肉有清新的柠檬香味，不仅味道鲜美，而且柠檬中的维生素可以使皮肤保持明亮有光泽。
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