老挝面是人们日常生活中深受喜爱的一种食品。它不仅好吃，而且营养价值很高，但很多人不知道怎么做。其实最重要的还是介绍老面的做法。只要做好介绍，老面就不会差。具体制作需要将面粉放入箱内加温水搅拌均匀，室温放置2-3天发酵。
如何做人脸介绍
1. 取一个密封的饭盒，洗净，用开水烫一下里面的细菌
2、取面粉50-100克，放入饭盒中，加入适量50度左右的温水，用筷子搅拌均匀，大致成面团。注意不要加水，否则会变成面汤。
3. 盖上盖子，在室温下放置2-3天，饭盒里的面团会自行发酵
发酵特点：1.面团变大2.面团有明显酸味
用面条发酵的面条（有的地方叫挂面、挂面、老酵母面）的优点是：一是有利于肠胃消化吸收；二是口感好，有特殊的香气，因为发酵过程中有乳酸菌参与，简单的酵母发酵是没有香气的；第三，成本低。现在超市10克干酵母的价格是1元，1斤面粉需要3克干酵母发酵，也就是100斤面粉要花30元购买发酵材料，介绍不花钱。第四，面粉中所含的植酸可以分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收。缺点是混碱不易掌握，但一般采用定量法，一般没有问题。下面以制作葱饼为例，介绍用面条制作面条的方法：
1、原料：面粉500克，面条50克左右（见图），温水300毫升（30度左右，不烫），食用碱2克。
2、揉面团：将面团打底剂放入温水中用手揉搓，慢慢倒入盆中的面粉中，用筷子打圈拌匀，揉成面团，用手推面团2 到 3 分钟。使面团变粘。
3、面团发酵：在面团表面洒一些水，盖上盆，放在20~30度左右的地方，发酵6~8小时（如果温度低，时间可以更长)，使面团的体积增加一倍。大（见图）。
4、拌碱发酵：食用碱用10ml温水溶解，均匀撒在面团上，用手指戳面团，揉成面团，将碱水和面团混合均匀。然后，将面团揉成长条，擀成薄片，抹油，撒上盐和葱花，对折成长方形，切成葱花饼，放在案板上约1.5小时，让它再次发酵。
5.烘烤：小火，平底锅刷少许油，放蛋糕坯，盖上锅盖，烤2～3分钟至金黄色，翻面，烤另一面，烤好后放在烤盘上板（见图）。
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