番薯粉丝是一种非常受欢迎的食品，但市面上出售的很多都是有添加剂的，所以了解如何鉴别纯番薯粉丝是非常重要的。可用开水等方法鉴别。一般通过简单的观察就可以辨别是不是纯红薯粉丝。有需要的朋友可以学习一下。
营养价值
⒈ 粉丝含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
⒉ 粉条口感好，能吸收各种鲜美汤汁的味道，而且粉条本身柔软顺滑，更加清爽宜人。真正的绿色粉丝具有红薯的大部分健康益处。
营养信息：每 100 克的营养素 卡路里 337.00 卡路里 碳水化合物 84.20 克 脂肪 0.10 克 蛋白质 0.50 克 纤维 0.60 克 烟酸 (mg) 0.10 胆固醇 (mg) 镁 (mg) 11.00 钙 (mg) 35.00 铁 (mg) 5.20 锌 (mg) 0.83 铜 (mg) 0.18 锰 (mg) 0.16 钾 (mg) 18.00 磷 (mg) 23.00 钠(mg) 9.60 硒 (mcg) 2.18
鉴别方法
看颜色：纯红薯漏出来的粉丝颜色比较深。乍一看是黑色的，颜色较深，粗细均匀，但偶尔会有白色的小疙瘩；假红薯粉丝颜色较浅，通体透明。
手工折叠：纯红薯粉丝由纯红薯淀粉制成。晒干后很脆，用手一抓就会碎，晒干后不易回潮；市面上出售的纯红薯粉叫纯红薯粉暴晒 10 天一刮也不会破，因为里面放了一种可食用的胶水。
闻：将粉丝在热水中浸泡片刻，然后闻气味。纯红薯粉丝的气味和味道正常，没有任何异味，水不变色；假粉或劣质粉丝常有霉味、酸味等异味，遇水易变色。
用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白灰，而混合粉条烧后不起泡成黑灰。
水煮：纯红薯粉煮熟后晶莹剔透，劲道，不易煮烂，口感顺滑。劣质没有这样的特点。
注意事项
很多假红薯粉丝都添加了实用的胶水，不仅没有营养，而且吃起来有害。购买粉丝时，一定要选择正宗的纯红薯粉丝。
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