在化学课上，我们都知道有一种东西叫做催化剂，它是加速化学反应所必需的。事实上，人体无时无刻不在发生化学反应，尤其是在营养吸收方面。没有酶作为催化剂，它是非常缓慢的。生活中，很多人为了加快“化学反应”而消耗一些酶。主要目的是使酶成为体内的催化剂。那么，自己制作水果酵素安全吗？
不安全，可以说外面卖的酵素不一定安全。
事实上，自制的“酵素”并不能称为“酵素”，包括市面上大部分的“酵素”产品。
“酵素”是酵素的旧称，起源于日本。某些酶对人类确实很重要，但人类不能口服。酶是强大的催化剂和生物大分子，必须先消化后才能被吸收。也就是说，吃“酵素”其实是没用的。消化后，它不是酶。
市面上卖的和你做的其实和“酵素”一点关系都没有。大概是因为是发酵的，所以借了这么个名字（外面卖的酵素大多没有实用功能，效果要靠吹）。它其实和自制的水果泡菜和果酒没有太大区别。
另外，自制水果酵素中的发酵菌也不是很清楚，而且自制的“酵素”毕竟不如工厂的消毒，而且自制的“酵素”很可能会被污染。杂菌。被杂菌污染的酶很可能产生有毒致癌物质（有些泡菜也有）。
综上所述，自制酵素是腌制的水果（蔬菜、药材），不一定对营养有益，但可能含有有害物质。如果有水果什么的，直接吃。
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