红糖坚韧麻辣酥是一种传统糕点，在广州茶馆的食客中很常见。从外观上看，红糖软糕似乎没有什么特别之处，但熟悉或吃过红糖软糕的朋友都知道，红糖软糕成本低，软糯香甜。那么，你知道如何制作红糖可塑性蛋糕吗？
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营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。面粉和其他谷物的主要区别在于蛋白质。面粉中的蛋白质主要是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。加水时，麦角素和麦谷蛋白吸收水分，形成网状结构。由于这种网状结构，他支撑着面团，所以面粉可以做成面包包子，在烘烤或蒸煮时保持形状。比如米粉，煮出来的糯米团子，煮的时候很容易塌陷，撑不住。麦胶和麦粒反映了面团的延展性和面团的弹性。
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成分详情
125克低筋面粉
气泡 1/2 茶匙
1/2茶匙小苏打
3个鸡蛋
150克猪油
100克红糖
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练习
1、鸡蛋3个，红糖100克，低筋面粉125克，小苏打1/2茶匙，小苏打1/2茶匙，猪油150克。
2.将鸡蛋放入打蛋器中，用电动打蛋器低速打出粗大的泡沫，加入红糖高速打至打蛋器滴落的蛋糊不会立即消失，即可放入锅。当蛋糊表面有清晰的纹路时，就足够了（整个打发过程大约需要15-20分钟）。
3、将溶化的猪油分两到三遍倒入蛋液中，用打蛋器打匀。注意每次加入第二遍油前必须打完全，以免水油分离。我不喜欢猪。油可以用黄油代替。
4.倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀搅拌均匀，尽量不要打圈。
5、在模具底部铺上锡纸或油纸，将混合好的面糊倒入模具中，压平表面，用保鲜膜包好，放入冰箱低温发酵。颜色越长，颜色越深，我很不耐烦。只发了12个小时，所以颜色不是很深。
6. 最后把面糊和模具一起放在蒸笼上蒸。先开小火，煮开后转大火。总共大约需要30分钟。
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