荞麦头是一种可食用的蔬菜。经常吃荞麦头的朋友都知道，荞麦头有一定的保健作用，可以帮助人们预防疾病，起到开胃的作用。生活中荞麦的吃法还是有很多的，不管是炒着吃，还是作为原料吃，和其他食物一起炖。当然，如果你喜欢吃泡菜，也可以以荞麦为主料。那么，如何用辣椒腌制荞麦呢？
练习一个
材料
600克荞麦头、200㏄水、1/2茶匙盐、150克细砂糖、200㏄白醋
实践
1、荞麦头洗净，去掉头尾和外膜，加少许盐（外量），拌匀，腌30分钟左右，沥干备用。
2.取一个小锅，加水烧开，加盐和白糖溶解，放凉后加入白醋拌匀。
3.取一个玻璃瓶，加入方法一的荞麦头，然后将方法二的醋汁倒入腌料中，盖上盖子腌制3个月左右。
我推荐你广东的做法，我们家就是这样做的
材料：荞麦头、水、盐、白砂糖、白醋，比例约为6:2:0.5:1:2
实践：
1、荞麦头洗净，去掉头尾和外膜，加少许盐（外量），拌匀，腌30分钟左右，沥干备用。
2.取一个小锅，加水烧开，加盐和白糖溶解，放凉后加入白醋拌匀。
3.取一个广口有盖的玻璃瓶，加入步骤1中的荞麦头，倒入步骤2中的醋汁，盖上盖子，开盖2个月左右
练习2
1首先，购买新鲜的荞麦头；
2.然后将荞麦头的根部和上部切掉；
3、将荞麦头放入无油容器中，加入适量面粉揉搓数次；
4、然后将水捞起沥干，取出晾晒两三个小时；
5. 将盐和糖放入罐子里，倒入适量的冷开水（先2/3，以免食材溢出），过一会摇晃，让盐更快溶入水中。直到大部分盐完全融化。
6. 干燥两三个小时后，小心地把材料放入罐子里，然后加水直到几乎满，淋上白葡萄酒。盖上盖子，在罐子的一侧加入一些冷水。两周左右就够了，但为了避开亚硫酸盐的高峰期，最好在20天后食用（期间必须每天更换罐子边缘的冷水）。
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