很多人都喜欢吃牛肉干，但是现在市场上的牛肉干价格很贵。不敢多买，怕吃不完。在家里做牛肉干的好处不仅是负担得起的，虽然它需要一些努力。 ，但你可以根据自己的口味制作，并且可以调节软硬，所以你不用担心你可能不习惯你在市场上买的那些。
生产
原材料：
新鲜牛肉500克（500克牛肉做好后只有400克左右）辣椒酱（选最好的口味）
花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香各少许，芝麻50克
1、将去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉，切成0.2厚的大片~ 0.3 厘米;
2、加入适量料酒、酱油、红糖及桂皮、花椒、茴香、姜片等调味料用纱布包好，煮沸，加入牛肉片，煮30分钟；
3、捞出水分，用电烤箱（或炭火）烘干。如果煮的时候肉的味道不好，可以在烤的时候撒一些五香粉、味精等调料。这样制作出来的牛肉干，香气浓郁，口感好。
1、牛肉切丁，不要切得太细，1-2厘米见方。将酱油、胡椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料混合腌制2小时，不加盐；
2. 锅中加水并加热。水沸腾后，加入牛肉丁和香料的混合物。大火煮20分钟，然后中火煮10分钟。目的是去除牛肉粒中的脂肪；
3. 另一锅烧油（不要太少，牛肉丁吸油很好，不然会粘锅），加3汤匙糖提色。加入牛肉丁、八角、丁香、胡椒粉，翻炒后加入少许酱油和辣椒酱。然后继续搅拌，感觉真的很干，加少许盐，开锅。
注意：整个过程中不能有水。将牛肉干从水中取出以控制水分。将锅放入密封罐后，随吃随取，置于阴凉处。
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