很多人喜欢吃炸泥鳅。其实泥鳅还有很多其他的烹调方法。擅长煲汤的人非常喜欢泥鳅。因为一碗泥鳅汤很滋补。但是泥鳅有强烈的鱼腥味。如何去除泥鳅的腥味，充分发挥泥鳅的营养价值？今天教大家具体的烹调方法，让你做出一碗最滋补的泥鳅汤。
泥鳅汤的做法
<强> 1。泥鳅汤
材料：泥鳅1000克，姜4片，葱适量，料酒2汤匙，盐少许，鸡精少许，胡椒粉。
实践：
1、将泥鳅头去掉，处理内脏，洗净备用；
2、加入适量的水，加入生姜2片，料酒1汤匙。煮沸后加入泥鳅，关火煮2分钟；
3. 将面膜表面用水冲洗干净，锅内油热后放入香姜片和葱结；
4. 加入泥鳅炒10秒，然后倒入砂锅，加入料酒煮沸；
5. 然后转小火炖至鱼酥脆。汤汁浓稠后，加入适量盐条，加少许胡椒粉。
泥鳅汤的做法
<强> 2。泥鳅淮山汤
材料：山药500克，泥鳅300克。
实践：
1、清理泥鳅：干锅小火加热，倒入泥鳅，迅速盖上盖子，防止泥鳅弹出来。泥鳅不动后捞起，用水冲洗掉鱼身上的白色杂音；
2.山药去皮切块，泥鳅洗净；
3.汤锅中放入适量水，加入山药，将姜片煮开；
4、将干净的泥鳅加工，放少许油，炒至微黄；
5. 将炒好的泥鳅加入汤锅中，与山药一起煮；
6. 大火煮10分钟，改小火煮一个半小时，加盐调味。
三、豆腐泥鳅汤
材料：泥鳅适量、豆腐2小块、小葱、姜、香菜适量、黑木耳适量、花生油、高汤2杯、料酒2汤匙、白醋适量、盐少许、糖少许，和适量的鸡精。
实践：
1、锅中舀半锅水，洗好的泥鳅若表面有香白薄膜，用焯烫；
2、然后将其翻过来，将泥鳅捞出冲洗备用，将木耳用温水浸泡后洗净；
3.豆腐切块，洋葱切段，姜切段，香菜切段备用，锅内烧少许油；
4. 放入葱姜爆香，加入适量高汤，煮沸后加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐和糖；
5. 煮5分钟左右，加入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精，和香菜拌匀。
<强>
4. 泥鳅韭菜汤
材料：泥鳅500克，精盐300克，韭菜，料酒少许。
实践：
1、韭菜洗净，切段，待用；
2、将泥鳅的内脏去掉，洗净；
3. 将泥鳅放入热锅中煎3分钟，在泥鳅上放少许盐；
4. 煎至两面金黄，待用；
5.汤锅里放适量水，姜片5片，大家煮开；
6.加入泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟；
7、待汤汁呈乳白色时，加适量盐调味；
8. 将韭菜煮一分钟，然后加入一些花生油搅拌。
V.酸菜泥鳅汤
材料：泥鳅适量、酸萝卜少许、泡姜、泡椒、老姜、大蒜、干辣椒、葱花、鱼芫荽、猪油、菜籽油、盐、胡椒粉、花椒面、糖、料酒、鸡精、味精。
实践：
1、腌萝卜泡洗干净后，将姜、红辣椒、大蒜、洋葱切丝；
2. 大葱洗净切段，鱼和香菜洗净，干辣椒切小块，泡水捞出；
3.锅内热油，放入花椒、姜、葱、蒜、泡椒、红辣椒翻炒；
4.然后加入酸萝卜和少许糖，将胡椒粉炒香，再加入2开水烧开；
5、煮沸后倒入砂锅，再次煮沸，加入泥鳅、料酒、盐，煮沸后转小火慢炖；
6、半小时后，少放鸡精，味精调味，另起锅，倒入一汤匙植物油，油热后加入干辣椒；
7. 然后倒入砂锅，撒上鱼芫荽和葱花。
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