茄子是很多人最喜欢的蔬菜。营养丰富，老少皆宜。吃这种蔬菜既经济又实惠。它在餐馆和我们的家庭烹饪中很常见。制作长茄子的方法有很多。在炎热的夏日吃长长的茄子沙拉是一种清爽的感觉。长茄子沙拉的自制方法还是简单易学，让我们一起学习。
茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。而茄子纤维中所含的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。另外，茄子本身没有异味，容易接受。所以，当市场上有很多茄子时，几乎每个人都吃。当然，“每个村庄都有自己的诀窍。这里有一个简单易行的食谱。美味的茄子沙拉可以作为配菜或主菜。
成分详情
主料：两根长茄子
辅料：酱油20克、蒜末适量、香菜适量、香醋少许
凉茄子的做法步骤
长茄子洗净去皮，建议保留茄子皮；放入锅中蒸几分钟至熟，时间应为6-8分钟（茄子的老化或嫩度因人而异）。
茄子蒸的时候，准备其他材料。我用自制的牛肉酱油和一些蒜末和香菜。
做一碗酱汁：在大蒜碗中加入少许酱油牛肉酱，与少许香醋混合。因为酱油的味道已经很浓郁可口了，这里就不用加很多调料了。如果没有酱油的牛肉酱（联系我！哈），你可以根据自己的口味调整其他调味料。
茄子蒸好后，倒出蒸好的水，让茄子稍凉，放入香菜，将汁倒入碗中。就是这样！吃的时候搅拌一下。好吃又营养又省时，试试吧。
建议把皮留在茄子上。黑皮营养丰富，没有皮的茄子不容易蒸熟。
影响外观和口感；茄子不用蒸太久，我见过农民生吃的；如果不喜欢生蒜的味道，可以少放或将蒜切碎以降低蒜味，但不推荐。加入大蒜，一方面生大蒜营养丰富（大蒜素），另一方面是大蒜和茄子的绝配。
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