酵母粉在我们的日常生活中经常使用。会不会对人体有害？酵母粉主要用于蒸包子，这是一种很多人都喜欢吃的食物。如果你想做又大又软的馒头，还是需要酵母粉的。我们对酵母粉的功能和功效还是有一定了解的，但是很多人还是担心经常吃馒头酵母粉会不会对人体有害。一起来了解一下吧。
酵母粉是以食用发酵剂为原料，将新鲜发酵剂经人工干燥、粉碎、研磨而成。具有与鲜酵母相同的发酵作用，对人体无影响。酵母粉不是发酵粉。泡打粉对人体健康有一定的影响。最好不要经常使用。味道也很差，碱性很强，发黄！
一般用于面食的膨松剂分为两类，一类是纯生物膨松剂：如酵母；另一种是化学膨松剂：如小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等。
由于小苏打和臭粉的反应产物（二氧化碳、氨）也是人体新陈代谢的产物，只要不过量使用，不会造成明显的健康问题，反而会破坏食物中的一些营养成分，如维生素。
明矾和发酵粉都含有铝。近年来，不少报道指出，铝与阿尔茨海默病密切相关，还会降低记忆力和机体免疫功能，阻碍神经传导，铝从人体内排出缓慢。严格控制明矾和泡打粉的使用，尽量限制含铝食物的摄入。
与化学膨松剂相比，纯生物膨松剂酵母菌一直受到营养界的推崇。酵母加入面团后，通过自身代谢产生二氧化碳气体，达到发酵的目的。称为发酵。酵母本身由蛋白质和碳水化合物组成，富含B族维生素和钙、铁等微量元素，具有很高的营养价值。酵母作为面食的膨松剂，需要足够的时间和温度来产生二氧化碳。显然，酵母和化学发酵剂之间存在本质区别。酵母是一种有益的生物发酵剂，对人体无副作用，可为人体提供必需的营养和维生素。使用酵母是最理想的发酵方法。 .
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