在一些地方，洋葱被称为小葱，生活中这种常见的蔬菜大家应该都比较熟悉了。小葱一般都是炒着吃的，主要是因为味道辛辣刺鼻，煮熟后刺激感就会消失。不过红葱头腌制后的味道也相当不错，加点醋可以减少刺激。那么，小葱的腌制方法是什么？下面就让我们一起来看看吧。
材料 洋葱1个、蒜末5克、盐1/3汤匙、细砂糖1汤匙、红酒醋50㏄
做法 1、洋葱洗净，去掉头尾，剥去外皮，切丝备用。
2. 取一个调理盆，加入方法1的洋葱丝，加盐拌匀，腌50分钟左右，沥干水分。
3. 将方法2的洋葱丝放入容器中，加入蒜末、白糖和红酒醋，拌匀，腌制1天即可食用。
洋葱的功效洋葱中的营养成分非常丰富，不仅含有丰富的钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维等营养成分，还有两种特殊的营养成分——槲皮素和前列腺素A . 这两种特殊的营养成分使洋葱具有许多其他食物无法替代的健康益处：⒈防癌 洋葱的抗癌作用来自其丰富的硒和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还能降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制癌细胞的活性，阻止癌细胞的生长。一项调查显示，经常吃洋葱的人患胃癌的几率比不吃洋葱的人低 25%，死于胃癌的几率低 30%。 ⒉维护心血管健康洋葱是已知唯一含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A可以扩张血管，降低血液粘度，从而降低血压，增加冠状动脉血流量，防止血栓形成。洋葱中富含的槲皮素具有很高的生物利用度。科学家们报告说，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白 (LDL) 的氧化，这对动脉粥样硬化很重要。保护作用。
⒊开胃助消化 洋葱中含有大蒜素，香气浓郁，加工时常因刺鼻的气味让人哭泣。正是这种特殊的气味刺激胃酸分泌，增加食欲。动物实验也证明，洋葱可以增加胃肠道的张力，促进肠胃蠕动，从而起到开胃的作用。 ⒋杀菌、抗感冒洋葱中含有大蒜素等植物杀灭剂，具有很强的杀菌能力，能有效抵抗流感病毒，预防感冒。这种植物杀菌素通过呼吸道、泌尿道和汗腺排出体外时，能刺激这些部位的细胞管壁分泌，因此具有祛痰、利尿、发汗、抗菌防腐等作用。
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