擀面是广西南宁等地的主食。方法比较简单。原料主要是米浆和肉末。卷粉的特点是口感柔软、滑爽、爽口，吃完就回味无穷。肉末在面粉的成分中更容易制作，但米浆的制作却很困难。如果你没有做过，你自然就没有办法开始了。那么，米浆做面粉的详细做法是怎样的呢？下面就让我们一起来看看吧。
1.制作粘贴：
取水分约45-50%的潮淀粉，用2.5倍粉量左右的冷水慢慢加入，用木棒不停搅拌。同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾可以增加粉皮的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮。
2、成型：
用粉勺取少许粉糊，放入转盘中。转盘材质为铜或白铁，直径约20厘米，底部略凸。加入粉糊后，平底锅浮入锅内的沸水中，用手转动，使粉糊在离心力的作用下从锅底中心向四周均匀散开，同时加热并压制转盘底部的形状。和大小糊化。当中心没有白点时，将侧板取出，放入清水中，冷却片刻，然后取出形成的粉皮，放入清水中冷却。在成型操作过程中，需要不时搅拌混粉罐中的粉浆，使其变薄均匀。
3. 展开：
将水粉用制淀粉用的酸浆浸泡3～5分钟，可去除部分色素和表面粘度，增加光泽。有条件的也可以用硫磺熏，这样防霉、脱色、防蛀的效果会更好。将浸浆或硫磺熏蒸后的水粉皮铺在撒有干净稻草的竹帘上晾干，翻转一次，使两面干燥均匀。干燥至水分16-17%后，即可储存或包装销售。
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