苦瓜是生活中常见的蔬菜，尤其是在夏季，苦瓜的清热解毒作用非常明显。苦瓜的味道比较苦，很多人不太喜欢。除了直接吃苦瓜，还有很多其他的方法可以抑制苦味。也有人用苦瓜酿酒。苦瓜酒的味道比较独特，制作方法也比较简单多样。
<强> 1。材料选择：
选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分拉长厚实，果皮绿色，瓜体内种子已开始发育但种皮尚未木质化。
<强> 2。清洁：
用流水彻底冲洗并沥干。
<强> 3。瓶子选择：
自制苦瓜酒，大家可以根据自己的情况选择瓶子的大小。一般选用密封性能好的旋盖罐头瓶为佳。空瓶先用碱水清洗，再用沸水消毒15～20分钟，待用。如果处理量大，也可选择密封性能好的大容器。
<强> 4。装瓶：
最好将整个瓜装瓶。如果瓶子里的小瓜比较长，可以用手掰开，或者用不锈钢刀切开。禁止使用铁刀，以免污染酒。
<强> 5。注意酒：
瓶内最好注入高浓度白酒或高浓度大曲酒。因为这种酒中苦瓜甙溶解快，饮用效果高，酒和瓜的体积最好是1：1。
<强> 6。存储：
将密封的葡萄酒容器存放在阴凉干燥的地方，最好是在地下室。一般40～60天后，当瓜条呈土黄色浸渍，酒体有混浊感时，摇晃酒瓶，瓜条皮上的粉状物质脱落，打开酒瓶，气味浓郁，苦味清爽。喝。
<强> 7。其他
苦瓜酒是近年来我国南方市场上出现的一种保健酒。常饮苦瓜酒可促进食欲，清热解毒，清热润肠，还可防治感冒、扁桃体炎、咳嗽等。
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