冬天吃萝卜，夏天吃姜。我们都知道，萝卜对于穷人来说可以说是一种非常有营养的食物。萝卜的做法有很多种。最常见的一种是白萝卜豆芽汤。用萝卜熬汤，既能清热化解油腻、软糯的萝卜，又能吸收其他食材的香气，使人食之。那么，如何用白萝卜和豆芽做素汤呢？
蔬菜汤一
材料：黄豆牙、胡萝卜、芹菜、香菇梗
做法：先将胡萝卜去皮，洗净切块，芹菜洗净切小块，香菇洗净泡软。然后将所有材料倒入锅中，加水烧开，改小火继续煮（锅盖留个空隙），关火煮至浓稠，放凉过滤，出锅汤（不要弄错）
蔬菜汤二
材质：蘑菇茎
做法：将香菇洗净倒入锅中，加水大火煮开，转小火煮1小时，待凉过滤，出汤（加适量蚕豆味道更老实）
蔬菜汤三
材料：大豆牙、甘蔗、大豆色拉油
做法：锅内倒入适量黄豆色拉油烧热，倒入黄豆翻炒几分钟，然后加入水和甘蔗（甘蔗要提前压碎），煮熟去除残留物并留下汁液。如果加入适量的红枣或蘑菇头汤，味道会更好。
蔬菜汤四
原料：黄豆芽1.5斤、红枣10粒（去核）、芹菜2条（切块）、香菇2两、胡萝卜1小块（切块）、水12杯、姜2片、适量盐/水的量
实践：
1 黄豆芽去根，洗净沥干，放入锅中烘烤备用。
2 将香菇茎浸泡。稍微修剪掉坚硬的部分，洗净，沥干并放在一边。
3 烧热约1 1/2汤匙油，爆香姜片，加入豆芽翻炒均匀，加入水和上述材料，煮滚，用文火煨成浓汤，捞出“汤”渣”，为素汤。
素汤五
材料：2斤黄豆芽、2根胡萝卜、2根芹菜（如果不喜欢芹菜的味道也可以用白萝卜1根）香菇2根
1、胡萝卜洗净去皮，切块，白萝卜同理；香菇洗净，泡软备用。
2. 将所有材料倒入锅中，加入2斤水烧开，然后转小火继续煮4到5小时。
3. 待凉后过滤掉，留下汤汁。
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