绣球花不同于普通的菌类，数量稀少。它有“万蘑菇之王”的美誉，足以说明绣球花的高营养价值。除了食用之外，绣球也是名贵药材，价格也比较贵。野生的绣球花很少。现在我们吃的绣球花基本都是人工栽培的。掌握几种自制绣球花的做法，在家就能尝到“万香之王”。
荷塘绣球汤
原料
蟹味香菇 40g
秀珍香菇 40g
杏鲍菇 40g
香菇 20g
绣球花 80g
2个蛋
2克盐
亚麻籽油 5g
如何
1. 蟹菇、秀珍菇、杏鲍菇、香菇用盐水浸泡半小时，洗净沥干；
2、将绣球花洗净，沥干水备用；
3、将第一步的香菇放入砂锅，加适量水，煮半小时；
4. 过滤掉新鲜的蘑菇汁，放凉；
5.将两个鸡蛋打散，取2倍于鸡蛋液的鲜蘑菇汁搅拌均匀；
6、加盐调味，加入亚麻油搅拌均匀；
7、将沥干的绣球花放在蛋液上，摊开，不要堆放在一起；
8、锅内水烧开，放入第七步，中小火蒸10分钟；
（小贴士：我蒸滑蛋的方法是不要把锅盖紧，留一厘米左右的空隙，这样蒸出来的蛋不容易变老。）
最后把煮好的蒜苗放在滑溜溜的蛋上，像荷塘里的一盘月光。
味道
滑溜溜的蛋每一口都带着新鲜菌的鲜甜滋味。这种味道和用肉蒸、蒸海鲜完全不同。它很新鲜。
清淡脆脆的绣球花会让你想吃一勺又一勺。
绣球花抗氧化能力强，纤维素含量高。
新鲜的蘑菇搭配滑溜溜的鸡蛋，味道非常好，非常适合经常食用。
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