芝士蛋挞是一种比较家常的美食。做这道菜的时候，一定要注意。最好根据个人食材制作。主要原料是必不可少的，因为原料可以保证味道，营养价值，同时可以避免味道和外面卖的不一样，一开始可能做的不好制作过程，需要慢慢来。
配料 塔皮 无盐黄油 62g 盐 1g 砂糖 32g 35g 低筋面粉 125g 塔馅料 奶油芝士 180g 纯牛奶 50g 奶油 70g 糖 50g 玉米淀粉 4g 蛋黄（面） 1 个芝士流蛋挞挞准备原料的做法；
黄油提前切成小块，室温软化，加入32克白糖和1克盐，搅拌均匀；
用电动搅拌器以中速搅拌，直到黄油膨胀并呈羽毛状。
在一个碗里，用筷子将全蛋混合物和蛋黄混合物搅拌均匀。分3批加入鸡蛋混合物。每次添加后，用电动搅拌器以中速搅拌，直到黄油膨胀并像羽毛一样。
将面粉过筛，加入打发的黄油中。使用橡皮刮刀，按压并混合黄油和面粉，直到看不到干面粉。
将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。分割25g面团，开始压入模具；
用双手拇指按压，直到面团靠近模具并略高于模具。
用餐叉在塔模底部戳一个小洞，防止里面有空气，烤的时候饼皮会鼓起来
烤箱预热150度，烤箱预热180度10分钟，中下层放塔，烤18分钟。烤好后放凉，将烤好的饼皮从模具中取出。
制作馅料：将奶油芝士切成小块，放入盆中，加入50克细砂糖；用电动打蛋器以中速打
分次加入鲜奶油和纯牛奶，每次搅拌直到奶酪吸收液体，然后再加入第二次。
最后加入玉米淀粉搅拌均匀。
芝士馅比较厚，类似冰淇淋
将芝士馅装入裱花袋，待用；
挤入烤好的塔模。转移到冰箱1-2小时。
表面刷上蛋黄；烤箱预热到210度以上，150度10分钟。取出冷冻芝士挞，表面刷上打好的蛋黄。刷毛洗净，在饼皮边缘刷些水（小费，不然烤的过程中会烧到塔边）
上热210度，下热150度。将塔放在中下层，烘烤8-10分钟，直到塔填料表面变黄。
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