很多人都喝过白酒。除了买白酒外，有些人还会喝自酿的白酒。白酒的冲泡方法比较简单，冲泡的时候需要注意的地方很多，比如一些工具和配料的选择。酿酒过程中另一个非常重要的步骤是陪酒曲，那么白酒曲的制作方法是什么？
1. 制作“清酒饭”
用粮做蒸饭（个人理解是糯米、小麦等）。由于普通电饭煲受热不均匀，可以用微波炉蒸米饭（按1：0.5的比例加入矿泉水，一般来说超过1厘米大米就够了）。
2. 混合曲
待米干至30度左右时，加入酒曲，放入木盘或其他开口瓦罐中，用棉布或纱布覆盖（避免污染，防止积水）。酒曲主要使用主米酒曲或当地的小曲，也可以使用安琪酒曲。
3.发酵
混合酒曲大约一天后（寒冷天气两天），米和酒已进入糖化高峰期。将米和酒倒入发酵罐。我用了当地的土瓦罐，土壤不能再被弄脏了。瓷碗是用纱布包着的，不过价格便宜，几块钱一个（7.5升），有15升和25升之分。按1斤大米和2斤矿泉水（也可以用自来水或白开水，但质量较差），然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周。可以用被子包起来，呵呵。
4. 蒸馏
蒸馏采用液体蒸馏，发酵物经过滤压榨。放入特制的微量蒸馏器（学名微酿）中进行蒸馏。加热装置是电磁炉，
蒸馏时，先用大火煮沸，煮沸后转中火，很快酒就会连续蒸熟。第一次蒸馏后，测量酒精含量和数量，计算出预期酒精度和酒精度，进行二次蒸馏，捏头去尾，酒的中间部分就是成品酒。在其他容器中，注明原料、生产日期和酒精含量。
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