夏季天气炎热，会让人很不舒服，经常会出现生气的症状，人的情绪也会变得很烦躁。这个时候一定要多吃一些降火的食物。今天给大家推荐仙草冻。 ，仙草冻是福建很受欢迎的小吃。味道很好，特别适合夏天吃。该零食的制作步骤如下。
自制仙草冻：
材料
1. 刺梨（干）-40g
2. 清水 - 2000ml/cc，以及另外 600-700ml/cc 的淡水。
3. 碱粉 - 1/4～1/2茶匙（1g～2g）×3～6ml/cc（1/2～1茶匙）如果使用碱性水
4、木薯淀粉——75g~90g（木薯淀粉的多少决定了果冻的硬度，可以自行增减，至少要使用果冻中淀粉的5%）
实践：
1. 将洗净的仙人掌放入锅中，加入1g碱液粉搅拌均匀（如果用碱水，用半茶匙约3ml/cc），倒入2000ml水，煮沸后放入锅中。把火调小，炖20分钟，然后关火，盖上盖子炖20分钟。然后开大火烧开，转小火继续煮至少半小时，最好是1小时。在此期间，不断搅拌锅中的仙人掌，帮助仙人掌释放明胶。 （看上图中浓稠的草药液）。关火后，让山艾树在锅里炖至少20分钟。
2. 将刺梨汁滤入量杯中，可得到约750ml浓缩液。
3. 将一半的备用水（350ml）倒入锅中的艾草渣中，然后用力揉搓。这时，你会在指尖感觉到艾草叶释放的滑溜溜的明胶。擦洗后将果汁滤入量杯中。反复倒入最后一半的备用水（350ml）再次擦洗，将汁液倒入量杯中，最后收集约1450ml/cc（6杯x 235ml）的仙草液。如果量不够，用少许水重复擦洗动作，收集足够的仙草液。
4、接下来用布袋对仙草液进行最后的过滤。这一步是为了确保成品光滑柔嫩，无渣无细沙。仙草冻里面的沙尘肯定会影响口感，非常失望。 .
5、将1100ml过滤后的仙草液放入锅中煮沸。同时，将 75g 木薯淀粉与剩余的 350ml 芹菜液融化。搅拌均匀后，最好再次过滤。然后小心搅拌过滤器中的淀粉颗粒，将它们混合到芹菜液中。不要混合淀粉。将颗粒丢弃，否则淀粉量将不够。
6.锅内的芹菜液煮沸后，慢慢加入木薯淀粉混合物，同时快速连续搅拌，防止芹菜糊结块。当锅内出现大气泡时，将火调小，不断搅拌，继续煮6分钟。时间再长些就更好了，一定要煮到很粘为止。仙草凉粉量大的话，一定要煮久一点，不然仙仙仙草冻不韧。
7、将仙草膏倒入容器中，待其冷却凝结。
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