荞麦头，又称荞麦头，属于药材类。人食用后，可为身体提供蛋白质、钙、磷等营养物质，还可以帮助人们摆脱胃炎等疾病。荞麦的外观与一些杂草没有太大区别，但其食用价值却很高，是普通药材无法比拟的。那么，酸菜荞麦的做法是什么呢？
酸荞麦头是一种腌制蔬菜，经过腌制而成。腌制步骤如下：
1、选料，酸洗荞麦用的材料一般是球茎部分，这部分的选择一定要颜色为白色，单头肥大。但是，如果附上叶子，它也可以腌制。
2、洗净，把我们选好的荞麦头洗干净，把荞麦头里面的沙子和荞麦头外面的粘液清洗干净。然后，将其放入竹篮中，摊开，置于阴凉通风处，将表面的水分擦干，以免将生水带入泡菜罐。另外，注意荞麦不能放太久，否则会影响品质。同时，不要暴晒，容易使荞麦的叶子变老，难以咀嚼。
3.开始腌制，先烧一锅开水，然后放凉。开水的时候可以把干荞麦放在泡菜缸里，注意放一层荞麦，撒上一层盐。一般来说，一斤荞麦配三两盐。还要注意泡菜罐子要提前消毒晾干。放入荞麦头后，将冷水倒入泡菜罐中，盖上盖子腌制。如果喜欢吃糖醋荞麦，还可以在腌制过程中加入一些白糖。
微信扫码添加客服