蝾螈肉中含有丰富的氨基酸，经科学验证的氨基酸多达17种。在这十七种氨基酸中，至少有八种是人体必需的。可见，蝾螈是堪比人参的美味佳肴。然而，在实际制作蝾螈食物的过程中，如何顺利宰杀却成了一个难题。这是一个简单的指南，教你两种杀死蝾螈的方法。
开水法
优点：保证蝾螈血液中的营养不流失
第一种方法是杀不放血，这是一种保证蝾螈血液中的营养成分不流失的方法，但缺点是煮出来的肉不是白亮的，也不是特别漂亮。
如果一家人自己吃，这种烹调方法是最合适的。
1、先根据要宰杀的蝾螈大小准备一个合适的桶（木桶、塑料桶、钢桶），然后准备一个能完全封住桶口的盖板（盖板只能是大于等于桶口，不小于桶口）。
2、准备90度左右的热水，倒入桶中，水深不超过桶深的三分之二。
3. 将蝾螈放入桶中，立即盖上盖子（温馨提示：防止开水烫伤，需要两个人配合）因为蝾螈很结实，一定要用力压盖子。大约五分钟后，蝾螈不再用钩子折腾和取出。
4.准备一把小刀（水果刀）刮去表皮粘液。一些不容易刮的部位，比如脚，可以用钢球再刮一遍，直到表面干净没有米粒，然后从腹部切开，取出内脏备用。
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