沙子肉是一道传统的川菜。很多人都喜欢吃。配料主要是猪肉和红豆沙。一般来说，它是作为甜点食用的，孩子和老人都特别喜欢。现在很多晚宴都会有一道川菜夹肉招待远道而来的客人，但婚宴不能用夹肉这道菜，内涵不好。介绍一下四川夹心肉的做法。
成分：
排骨（五花肉）500g
200克红豆沙
辅料：
100克糯米
150克核桃
100g 蜜饯苹果
调味品：
50克白糖
10克蜂蜜
60克菜籽油
各适量
用沙子夹肉的做法：
1、猪肉去毛，洗净，入汤锅煮至七熟，捞出，趁热在皮上放蜂蜜水，待凉；
2. 炒锅烧热，加入菜籽油，50%时，将猪肉炒至栗色，捞出沥油；
3、将锅中的核桃仁炸熟，捞出沥油；
4. 将核桃仁沥干，用豆沙拍拍，拌匀；
5.糯米洗净，锅中加水煮成糯米；
6.蜜饯切小块，和糯米拌匀；
7、五花肉切成小刀，中间放上豆沙，放入碗中，铺在糯米上，入筐蒸熟；
8.取出装盘，倒入煮好的蜂蜜和糖即可食用。
【主料】五花肉、糯米、豆瓣酱（自制）
【配料】白糖、猪油、蜂蜜、酱油（老抽）
【实践】红烧肉的做法
1. 五花肉三块。 （最好分层三层以上。） 一块是用沙子做的猪肉，另外两块要做成【盐焗白】。
2.锅里加水，把猪肉放进去，煮到破烂捞出。 （怎么判断？用筷子戳一下，基本没有血出来）
3. 将猪皮表面的水分擦干，涂上酱油上色。
4.再涂一层蜂蜜。除夕食谱
5. 涂抹的肉皮颜色非常漂亮。
6、另取一锅，加油（不要太多），油温6或70%时，将肉皮放下，放入锅中。这时候锅里的油会四处飞溅，最好用锅盖抵住，或者直接盖上锅盖比较安全。
7. 煎至肉表面焦黄，捞出。
8. 放入沸水中继续煮7-8分钟。这样做有两个目的。一是去油腻，二是蒸后去皱皮。
9.锅洗干净，晾干，挖一勺猪油进去，小火煎。
10.糯米控干后倒入。（糯米提前浸泡24小时）
11.加入适量的糖。 （可以省略，也可以在最后吃的时候在表面撒上白糖）
12、中火，翻炒均匀。
13. 把炒好的糯米舀出来。
14.准备【豆沙】
15.这时候肉块也凉了（PS：放冰箱冷冻一会，最好切开），切成“连片”，也就是第一刀不切，第二刀再切。
16. 将豆沙放入连接夹中，并按在一起。
17. 将肉片皮朝下依次放在碗底。
18. 把炒好的糯米放在上面，压下去。
19. 放入蒸锅，记得加足量的水，先大火再中小火，至少2小时。
20. 取出纽扣放在盘子上，撒上糖即可食用。
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