奶酪就是奶酪，只是叫法不同。奶酪在西方是比较常见的食物，在东方也很受欢迎。例如，中国一些少数民族的传统食品是奶酪。奶酪营养价值丰富，比普通乳制品略胜一筹。有轻奶酪和重奶酪。许多人不知道轻奶酪和重奶酪之间有什么区别。让我们来看看。
轻芝士蛋糕、重芝士蛋糕和芝士蛋糕的区别如下：
区别：
Cheesecake应该说是他们的统称；
轻芝士蛋糕配方中使用的奶油芝士量基本上是重芝士量的1/2或更少。在实践中，将蛋白打散，然后与奶酪糊混合。成品烘烤后会有一定程度的膨胀，味道清淡，入口即化；
重芝士蛋糕配方使用大量奶油芝士。一般6寸250克左右，8寸500克左右。当然，这不是一个确切的数字，所以不要用这个数字来分类芝士蛋糕。制作过程中，只需将鸡蛋一粒一粒地加入芝士糊中，无需打浆。味道很浓，但一口吃下去真的很过瘾。
如何：
1、蛋糕模底部铺上油纸，四周铺上油纸备用。在模具周围蘸点黄油，油纸会粘在上面。
2. 奶油芝士隔热水打发顺滑，再加入细砂糖打发至无颗粒，如图1。
3、将蛋黄一个一个加入，搅拌均匀后再加入下一个，如图2-3所示。
4、将酸奶油一次加入2份，搅拌均匀，加入柠檬汁和调味酒，分别加入，搅拌均匀，如图4-5所示。
5. 将鲜奶油打至5-6分布，即质地可以融化，但仍能流动时，如图6-7所示，加入芝士糊中搅拌均匀。
6.低粉过筛后，再次筛入芝士糊。搅拌均匀后，将整个芝士糊再次过筛，如图8所示。
7. 蛋清中一次加入10克砂糖，打至7分，不要打过头，不然你的蛋糕会笑得开的。将打发的蛋清分三次加入芝士糊中，切块搅拌均匀。最终的奶酪糊会非常光滑，图 9-11。
8、将面糊倒入模具中，放入预热175度的烤箱，水浴45分钟。稍微开裂也没关系，冷却后会自动愈合。
烹饪技巧
1、蛋糕模里面抹上黄油，方便脱模，不然蛋糕会粘在模具上；
2、检测蛋糕是否熟的方法：在模具周围轻敲一下，看蛋糕表面是否有水波纹。如果有，表示未煮熟，如果没有，则表示煮熟；
3.如果蛋糕出炉后出现裂痕，说明第6步打的太多，或者烤好上色后烤箱门没有打开缝隙。
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