中国自古就有酒文化。东北人讲究胆量，大多喜欢喝白酒，东北人可以喝，喝多了容易醉。北方人喜欢喝啤酒。啤酒的度数比白酒低，不容易醉。南方经济发达地区爱喝红酒。红酒是从西方国家传入我国的。味道纯正，少量服用可扩张血管。酒易醉，醉酒有什么解药。
醒酒汤是指能醒酒的汤。过度饮酒会导致宿醉等后果，酒后喝解酒汤可以有效避免或缓解过度饮酒带来的不良状态。解酒汤一般为酸辣或酸甜，大多具有醒酒开胃、增进食欲的作用。
材料
主要成分
新鲜鳙鱼头750g
原料
软豆腐100克、冬笋净25克、鸡蛋1个、芥末25克、香菇25克
调味料
洋葱、姜、料酒、精盐、味精、酱油、香醋、湿淀粉、香油、红油、胡椒粉、熟猪油、鲜汤
实践
1. 锅中加水烧开，放入洗净的鱼头，一半葱（打结），一半姜（切片）煮10分钟左右，捞出鱼头，捞出鱼头骨趁热（尽量保留完整的鱼）放在一边。
2. 大火烧热，将猪油煮熟，将去骨鱼头肉煎片刻，然后加入料酒、精盐、鲜汤、生姜一半（切块）中火煮至10分钟，然后用漏勺捞出鱼头肉放入汤碗中。
3. 将豆腐丝、榨菜丝、冬笋丝、香菇丝放入原汤中煮沸，加入调味料，用湿淀粉勾芡，再倒入打好的蛋液，再加入红油、香油、香醋醋，推匀后倒入盛有鱼头的汤碗中，撒上胡椒粉，半个大葱（切块）即可食用。
制作钥匙
1.煮鱼头时，火不能太高或煮过头，否则容易断骨，不完整。
2、拆骨时要小心谨慎，动作要轻。
3、炸鱼头时，一定要先把锅热透，锅里要用油加热，这样炸好的鱼头不容易粘锅。
橙味练习
材料：橙子罐头半瓶、莲子罐头半瓶、青梅20克、山楂糕50克。白糖、白醋、桂花、淀粉少许。
方法：
1. 青梅山楂糕切小块备用。
2. 将罐头橙子和莲子连同汤一起倒入锅中，加入青梅、山楂糕、白糖、白醋、桂花和一些开水煮沸。看到糖化后，用水淀粉勾芡，倒入汤碗中。
特点：色泽鲜艳，酸甜可口。
陈皮练习
原料：陈皮500克，陈皮500克，檀香120克，葛花250克，绿豆花250克，人参60克，白豆蔻20克，食盐180克。
制作：将陈皮、陈皮漂白，加盐炒香，与其他药物制成细粉。
功效：醉酒神昏，呕吐吞酸。陈皮、陈皮、檀香、豆蔻等理气行气，葛花、绿豆花等解酒，人参健脾益气。结合治疗醉酒和消化不良。
用法：每天空腹服用10-30克，开水冲服。量少时，应按比例减少用量。
八仙
功效：清热醒酒。
材料：糯米汁10毫升，橙瓣30克，葛仙米10克，青梅10克，山楂糕30克，百合30克，糯米粉15克，雪梨30克、白糖100克、白醋3毫升。
制作方法：青梅山楂糕切颗粒，梨切小块，用糯米粉熬成豌豆大小的汤。锅洗干净，放在火上，加水烧开，加入加工好的葛仙米和百合煮开，加糖。糖溶化后，加入少许汤素，加入山楂、青梅、雪梨、橙瓣、糯米泥汁煮沸，锅中加入白醋，放入盆中。
用法：随意饮用。
注：此汤与“八珍解酒汤”名称相似，但略有不同。前者偏补脾肾，补“八宝”之功；此汤虽甜可口，但不可过浓或过酸，以免伤脾胃。
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