每个人都应该吃过南瓜。它有一个瓜囊，瓜囊里有南瓜子。这种瓜子可以制成油，俗称南瓜子油。有很多方法可以吃这种油。南瓜的吃法也有很多种，如汤、红烧等。它的功效与作用很多，但正确的吃法更讲究，那么南瓜子油的正确吃法是什么呢？
南瓜子油又称白瓜子油、南瓜子油。南瓜子油的提取方法有溶剂浸出法、热压法、超临界流体提取法和冷压法。采用溶剂萃取法提取的南瓜子油必须经过精制（6道脱水工序）才能食用，而精制过程必然会破坏南瓜子油中的天然成分，降低南瓜子油中的营养成分。
冷压法是在温度不超过60℃的条件下压榨，冷榨油体呈金黄色。用这种方法加工的南瓜子油能很好地保留天然成分，是目前广受推崇的加工方法，它保留了植物本身原有的风味和营养价值。同时采用6道脱蜡工艺，脱蜡、脱脂、脱胶、脱酸、脱臭、脱色、过滤油中有害物质。
热压法是将南瓜子加热翻炒，然后机械压榨。与冷榨相比，为了提高出油率和降低成本，高温榨油会破坏植物本身的大量活性物质，大部分会出现热榨油体。玫瑰红;超临界流体萃取或亚临界低温萃取，虽然可以很好地保存油中的天然成分，但加工成本高，对于南瓜籽油这样的非高价产品来说是不经济的。
南瓜籽油富含不饱和脂肪酸，如亚麻酸和亚油酸。此外，南瓜子油还含有植物甾醇、氨基酸、维生素、矿物质等生物活性物质，尤其是锌、镁、钙、磷含量非常高。南瓜籽油还含有一种叫做雄性激素的活性生物催化剂成分，可以消除前列腺的初期肿胀，对泌尿系统和前列腺增生有很好的治疗和预防作用。
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