烤羊腿在日常生活中对于很多人来说是非常熟悉的。烤羊腿是家常菜。它简单，营养价值丰富。经常食用羊肉可以补充身体所需的矿物质和各种微量元素。对身体很好，用烤箱做出来的烤羊腿，外酥里嫩，味道独特，而且做法也很简单好做，还可以做它自己。
烤羊腿
准备材料：
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，大葱80克，烤饵12个，胡椒粉5克，盐20克，丁香10个，味精10克，花生油200克，葱末30克，香油20克。
如何：
1. 羊腿洗净，用竹签在两面戳10个洞，加入盐、味精、胡椒粉、葱、姜，揉匀，腌制1小时。
2. 将羊腿放入烤箱，将丁香插入肉孔，然后加入250克花生油和水，将烤盘放入烤箱，用温水烤至汤干，肉煮熟并呈金黄色，取出刷子 与香油一起食用，整条腿食用。出镜后切片装盘，盘子两端饰以黄瓜片，配烤饵、面酱盘、葱盘。
注意事项：
水煮饵是用大米煮成米饭，取出捣成泥，揉成球，滚成直径15厘米，厚0.5厘米的圆饼，就是饵。放在板栗炭火上，烤至起泡，捞出，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即可食用。也可夹入烤羊肉或红烧牛肉、油条，风味更佳
其他做法
大蒜迷迭香烤羊腿
材料
蒜头4个，切片，新鲜迷迭香少许，现磨黑胡椒和适量盐，全羊腿4-6斤
如何
1. 在羊腿上切几厘米深的切口。狭缝足够深，可以将大蒜片夹在肉中。在羊腿上撒盐和胡椒粉。在羊腿上和腿下放一些迷迭香。
2. 将羊肉以180度烤至半熟。不要煮过头，肉还是有点红的时候味道最好。
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泰式绿咖喱烤羊腿
材料
1000克羊腿、10克酸橙叶、15克老姜、2根香茅、2瓣大蒜、50克香菜、2个酸橙、2个辣椒、2茶匙盐（10克）、3汤匙橄榄油（45毫升）、一罐椰奶
如何
烤箱预热到170度。
用手将青柠叶撕成碎片。生姜随机切成大块。将香茅顶部的叶子剪掉，只保留根部，用刀将香茅的根部捣碎，再用刀切成片。将大蒜切碎。香菜切段（留几片香菜叶装饰）。将酸橙切成楔形。斜切辣椒。
将青柠叶、老姜片、香茅碎、蒜碎、芫荽段、青柠角、7g盐和30ml橄榄油放入研钵中，然后加入一半辣椒片，磨成绿咖喱酱（也可以将所有原料放入食品加工机中，稍微搅拌至光滑）。
用手将搅拌好的绿咖喱酱均匀涂抹在羊肉上，将调味好的羊肉用锡纸包好，放入预热好的烤箱，烤1小时。烤好后，把羊肉从烤箱里拿出来，把剩下的烤汁留在烤盘里。
将羊肉切成 2-3 大块，放在预热的烤架上，再煮 10-15 分钟。烤羊肉时要经常翻动。翻身后，将烤盘中剩余的肉汁刷在羊肉上，以增强羊肉的风味。将羊皮煮至酥脆。
将剩余的烧烤酱倒入小锅中，然后倒入椰奶，搅拌均匀，加入剩余的3g盐。烧烤酱烧开后，盛在盘子里。
将烤好的羊肉切成1cm厚的片，盛好肉汁放在盘子里，把剩下的辣椒片、15ml橄榄油和香菜叶撒在烤好的肉上，大功告成。
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