在炎热的夏天，凉面是比较常见的美食，凉面不仅口感清爽，而且营养价值也很丰富。面条可以补充人体每天所需的营养，凉面的酱汁决定了凉面的味道。凉面的关键部分，凉面的酱料制作方法简单，在家也能轻松制作，味道独特。
凉面酱怎么做？
凉面
特点：
清凉可口，香，咸，辣。
成分：
主料：细面条250克，剁碎蔬菜100克（去根绿豆芽）。
调料：香油10克，大葱10克，姜蒜瓣5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，芝麻25克糊状，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
<强>
制作过程：
(1)先将大葱切末。捣碎大蒜。姜捣成汁。用一根棍子把炸好的芝麻薯片压成粗面条。将所有调味料放入酱汁中。 (2) 将面条用开水煮熟，捞出放在面板上。
用电风扇把水吹凉，用筷子摇晃酒上的香油，继续吹透。 （3）将煮熟、冷却的蔬菜放在盘子上，把煮好的面条放在上面，浇上合适的酱汁。
韩国冷面
1.准备配菜：芹菜3根，黄瓜半根，蒜末少许，水煮蛋2个，酱牛肉几片；
2、芹菜和黄瓜分开切片，撒上适量盐，腌制10分钟左右，然后用水冲洗掉表面的盐分；
3. 将切碎的蒜末、少许糖、少许醋、少许辣椒油放入芹菜中，搅拌均匀。黄瓜片中加入少许醋和少许糖，搅拌均匀；
4、找一个小锅，将100克肉末放入锅内半杯水，加入肉末和水，煮开，用铲子将肉末捣碎，不要结成大块；
5. 锅中倒入料酒、生抽、少许糖、一把蒜末。如果有很多泡沫，用勺子小心撇去；
6. 煮肉末的同时准备凉面的调料，葱花和熟芝麻，泡菜汁几勺，韩国辣椒酱一大勺，生抽，麻油，糖，蒜末，醋;
7.锅里的肉末煮开后，关火，加入刚刚准备好的调味料，搅拌均匀；
8. 将面条煮熟，放入冷水中，拌入刚刚调好的肉末酱。
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猪肉碎面
[原料] 面条肉末
[调料] 芹菜3枝、黄瓜半条、大蒜2-3瓣
[制作方法] 1. 准备配菜蔬菜——芹菜3根，黄瓜半根，大蒜2-3瓣，切碎。 2个煮鸡蛋，几片酱牛肉（如果没有，可以省略）
2、芹菜和黄瓜分开切片，撒上适量盐，腌制10分钟左右，然后用水冲洗掉表面的盐分。
3. 将切碎的蒜末、少许糖、少许醋、少许辣椒油放入芹菜中，搅拌均匀。在黄瓜片中加入少许醋和少许糖，搅拌均匀。
4.找一个小锅，把100克肉末放在锅里半杯水里，加入肉末和水，煮开，用铲子把肉末捣碎，不要结成大块。
5. 锅中倒入料酒、生抽、少许糖、一把蒜末。如果有很多泡沫，请用勺子小心地将其撇去。
6. 煮肉末的同时，准备凉面的调味料——图中的小碗里装满了葱花和熟芝麻，几勺泡菜汁，一大勺韩式辣酱，生抽，香油，白糖，蒜末，醋。
7.锅里的肉末干透后，关火，加入刚刚准备好的调味料，搅拌均匀。
8. 将面条煮熟，放入冷水中，拌入刚刚调好的肉末酱。
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