在现实生活中，凉面是一种比较方便快捷的吃法。凉面不仅口感爽口，而且营养丰富。它们可以在炎热的夏天食用，非常清爽。凉面的酱汁是最重要的。凉面的酱料制作方法也很简单，可以做各种酱料，配着面条吃更爽口，在家也可以自己做。
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凉面酱的做法
杏鲍菇豆豉酱
11种混合面条和酱汁的方法，令人垂涎欲滴
配料：豆豉适量、香菇200g、盐、鸡精、虾米、虾皮、京乐酱、芝麻、花生仁、油、大蒜、虾米、辣椒面
实践：
1.准备姜汁
2. 将芝麻和花生炒香
3. 将豆豉切碎并炒干
4. 杏鲍菇切碎，微波去除水分
5. 锅中倒入少许油，将大蒜炒香
6. 倒入虾米和虾米翻炒出香味，加入豆豉翻炒
7. 加入京乐酱、辣椒面、炒芝麻花生
8.加入少许盐和鸡精翻炒均匀
角豆炒酱
11种混合面条和酱汁的方法，令人垂涎欲滴
材料：豆子200g、干辣椒3个、大蒜2个、生姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量
实践：
1. 豆子切小块，干辣椒切块，蒜切末，姜切末。
2. 碗里放一勺甜面酱和两勺豆沙。
3、加入适量的水，搅拌均匀。
4.锅里放油，爆香蒜和姜。
5. 倒入准备好的酱汁和干辣椒，小火翻炒两分钟。
6. 倒入豆末翻炒三分钟，然后小火炖一分钟。
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豆豉辣椒酱
材料：豆豉100克、辣椒粉60克、油适量、盐适量、酱油1汤匙、白糖2汤匙、大蒜30克、花椒15克
实践：
1.豆豉洗干净，沥干水分，放入捣碎机
2. 然后加入大蒜，用捣碎机捣碎，但不要太糊。
3.主要目的是让豆豉和大蒜更好地融合在一起，互相借鉴味道
4、小火，冷油，用胡椒粉慢炒
5.辣椒尝过味道后，用筛子滤掉。
6.然后将捣碎的豆豉酱倒入锅中，小火慢炖
7.这个时候加入辣椒粉。你可以选择一块稍大的辣椒粉。如果太细，很容易粘贴。加入极少量的盐和白糖，然后放少许生抽。
8. 用小火煮5分钟，然后关火让它冷却。
秘制炸酱
材料：五花肉丁300克，玉米油适量，豆瓣酱250克，葱花适量，姜末适量，开水一杯
实践：
1. 五花肉切丁，葱姜切丝
2. 铁锅烧热玉米油，放入姜末翻炒，再放入猪肉丁翻炒
3.肉丁变色后加入酱油
4. 将豆瓣酱炒香，然后加入一杯开水
5.然后小火煨一下，一定要不停的转，不然容易烧锅底
6、水消耗三分之二就够了
7. 最后加入葱花，关火
8.关火后，放入容器中
蘑菇酱
11种混合面条和酱汁的方法，令人垂涎欲滴
材料：香菇400克，麻辣酱2汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，洋葱1/4个，葱姜蒜适量，干辣椒适量，酱油适量，生蚝适量酱汁、白糖适量、五香粉适量
实践：
1.香菇洗净，去蒂，切成近1cm见方的方块；将洋葱、生姜、大蒜和洋葱切碎。
2.锅里比平时多加一点油煮，加入切碎的干红辣椒，小火炒至出红油
3. 加入葱末、姜末和蒜末，炒香
4.加入香菇丁，慢火翻炒，可以加少许海天小盐和酱油使其鲜嫩，直到香菇变软
5. 加入1汤匙郫县豆瓣酱炒香
6. 加入2~3汤匙海天麻辣酱，保持小火，不停搅拌
7、待汤汁浓稠时，加入适量海天蚝油、五香粉、少许白糖调味
8. 翻炒至酱汁变红变亮，开始吐出少许油时，加入另一半蒜末翻炒均匀。
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蘑菇肉酱
11种混合面条和酱汁的方法，令人垂涎欲滴
材料：五花肉400克、猪皮100克、香菇20克、盐适量、生姜适量、老抽适量
实践：
1. 将猪皮放入锅中，加水煮5分钟捞出。
2、把剩下的猪毛清理干净，用小刀刮去猪皮内层的油，把猪皮切成细条，再把猪皮条切成细条。
3、香菇泡软后，切丁待用。将五花肉切成细条。用刀将五花肉切成肉末备用。
4. 将切好的五花肉放入锅中，用小火翻炒。
5. 将肉馅煎至出油散开，倒入猪皮丁，翻炒均匀，再加入三勺黑酱油，倒入香菇丁，倒入足量的水。
6. 加入适量精盐，大火煮开，小火煮1.5小时。
7. 将煮熟的香菇肉酱放入干净的容器中，需要时挖出
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