爱吃鱼的人很多，但是吃鱼的时候，往往会把整条鱼头都扔掉。剩下的，鱼头还是很有营养的，尤其是鱼儿嫩嫩的下巴，丢掉就可惜了。而且鱼下巴的制作方法有很多种，方法很简单，但是味道却非常鲜美。
<强> 1。 “鱼下巴”的位置
它是附着在鱼鳍上的鱼嘴后面的一块肉。如果鱼的大小很小，肉就完全不会体现出来。
二、练习
清蒸草鱼下巴
成分：
草鱼下巴200g，植物油10ml，葱姜8g，盐3g，极鲜5ml，蒸鱼酱油10ml。
步骤：
1、鱼下巴去鳞清洗干净。将洋葱和姜放在盘子底部。在鱼的下巴上撒上盐。
2. 将葱丝和姜丝放入鱼肚。在鱼上放一些葱和姜。用极新鲜的酱油和蒸鱼酱油做一碗酱。
3. 将鱼下巴和蒸好的鱼酱一起放入锅中，下水，大火蒸8分钟，然后关火蒸8分钟，即可出锅。出锅后，将酱汁倒在鱼的下巴上。
4. 将花椒油与花椒八角一起煮沸。油热的时候倒在鱼下巴上。
红烧鱼下巴方法一
材料：鱼下巴5片、葱末、蒜末、辣椒末、姜末适量、酱油、黑醋2汤匙、白砂糖、黄酒适量。
步骤：
1、下巴洗干净后，抹少许盐和米酒，静置片刻。放入锅中之前，先将表面盐分洗掉，然后用纸巾吸干水分后放入油锅中。
2. 煎至两面金黄，待用。
3. 在另一个锅中，将所有香料炒香，加入水和调味料，搅拌均匀。
4. 将步骤2加入步骤3并煮沸，然后转小火煮至酱汁略干。
<强>
红烧鱼下巴练习二
材料：鱼嘴2条、油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、老醋适量、姜适量，以及适量的大蒜。红辣椒，葱姜蒜。
步骤：
1.清洗鱼的下巴。将洋葱、姜和大蒜切碎，红辣椒洗净备用。热油，加入葱、姜、蒜、红辣椒爆香。
2. 放入备用的鱼下巴。起大火，煮料酒，加适量老醋，加少许生抽。
3. 加水烧开，撇去浮渣，烤5分钟。加入盐和糖调味，翻面煮1分钟。
4.大火收汁时，即可关火。准备服务和品尝。
提示
家常鱼9小料：葱、姜、蒜、红辣椒、盐、糖、料酒、酱油、醋。
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