相信很多人都吃过凉面。焗凉面是北方流行的小吃。学校门前总有一辆卖凉面的车。生意非常红火。总是有点不卫生。夏天吃这些东西很容易伤胃。其实，凉面也可以在家做。制作方法很多，味道不错，也很卫生。
1.绿茶凉面
准备食材
主料：绿茶粉（干）60克，绿茶粉2克，韩国凉面汤400克，覆盆子颗粒5克。
调料：凉面汤（产量约4升）、水8升、杂骨800克、杂肉800克、牛腩（瘦肉）500克、萝卜250克、梨135克、50克洋葱、大蒜40克、胡椒粉2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克、盐7克。
生产步骤
1. 将拌骨、拌肉、牛腩凉面汤的原料浸泡在水中约4小时，期间换水3至5次，以去除血水。用开水烫后，用清水冲洗干净。
2. 冷面汤1和其他材料用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布过滤汤汁，然后放入冰箱，直到可以看到轻微的冰沙。
3、取凉粉汤400克，加入绿茶粉，将煮好的绿茶粉和盐包粒加入汤中，即成。
2.韩式冷面
准备食材
主料：凉面350克，牛肉200克（牛排肉）
辅料：洋葱1个、大蒜4瓣、洋葱1/2个、萝卜100克、黄瓜1/2个、梨1/3个、鸡蛋2个
调料：辣椒粉1/2、冷水6杯、盐半勺
生产步骤
1.煮牛肉时，加入洋葱、大蒜和大葱继续煮30分钟。牛肉煮熟后，冷却后切成薄片，作为凉面里的肉。
2.汤在冰箱里冷却后，油会凝结在上层，把上层的油全部刮掉。
3.鸡蛋煮熟后对半切开，待水开后加入面条。用筷子搅拌面条加热均匀，煮1-2分钟。
4. 出水后倒入半杯冷水，使面条变硬。用冷水冲洗面条，直到油腻感消失。取出面团放入碗中，倒入凉凉的肉汤，然后加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋。
3.平壤冷面
准备食材
荞麦面200克，牛肉60克，猪肉20克，鸡肉20克，泡菜50克，黄瓜50克，萝卜泡菜汤适量，梨50克，酱油20克，5个精盐1克、酱油20克、鸡蛋丝5克
，洋葱丝5克，蒜末5克，辣椒面1克，芥末3克，花椒丝少许。
生产步骤
1. 用5%的盐水和荞麦面，压成面条备用。
2. 牛肉、猪肉和鸡肉用水煮沸。肉煮熟后取出，用筛子过滤汤汁，待凉。在这里加入萝卜泡菜汤。萝卜泡菜汤大约是肉汤的1/3。
3. 将煮熟的牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成丝，分别拌入酱油、花椒面、辣椒面、大葱和大蒜。
4、黄瓜切成薄片后，加入盐、辣椒面、洋葱、大蒜和醋拌匀。梨去皮，切成薄片备用。将辣白菜切成2厘米宽。
5. 凉面上盘后，放上辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨、鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入凉面汤。吃的时候可以根据自己的口味加点醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
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