肠粉在广东是一种很受欢迎的食品。近年来，随着人们生活水平的提高。米卷店也越来越多，人气也越来越高。饭卷做好后，需要浇上一层酱汁，酱汁的好坏直接决定了饭卷的好坏。下面就给大家介绍一下肠粉酱的配方和制作方法吧！
<强> 1。肠粉酱的做法
原料准备：生抽500克、老抽150克、冰糖半斤、盐5克、味精15克、鸡精粉25克、生抽50克、香菜、干虾、八角、胡萝卜、胡椒。月桂叶，葱姜。
操作步骤
1.锅中放入适量的水，加入虾米、八角、红龙虾、花椒、月桂叶、葱姜、香菜煮成香菜水；
2. 冰糖加水煮沸溶化待用，在锅中爆香葱花和蒜末，加入酱油和鱼露；
3、加水烧开，加入少许鸡精和味精，煮1分钟；
4、最后相互搭配，加入生抽、老抽、冰糖水、芫荽水。
<强> 2。肠卷酱配方
配方一：酱油100㏄、鲜味露1茶匙、鱼露1茶匙、蚝油各1茶匙、糖30克、葱/姜片各25克、蛋清1个、小盐/鲜鸡粉各1/3勺子，1/2茶匙糖，1茶匙色拉油。
配方二：生抽200克，鸡精5克，白糖15克，洋葱30克，葱花10克，水200克。
配方三：水200克，生粉20克，香菇适量，酱油1勺，香油、花生油适量。水烧开，倒入生粉水，再加入香菇、酱油、麻油、花生油烧开，煮的时候注意搅拌。
三、自制粽子的做法
准备材料：腊肠粉适量，水，猪肉少许，香菇少许，萝卜干少许，鸡蛋1个，香肠少许，酱油两片。
方法步骤：
1、将猪肉、香菇、萝卜干、香肠等切成小块；
2、将拉长的粉加入适量的水搅拌成糊状，在披萨盘上刷一层油；
3、倒入香肠糊，倒入一个鸡蛋，盖上锅盖蒸2～3分钟取出；
4、将各种小丁放入盘中蒸熟后装盘，加入准备好的肠粉酱。
微信扫码添加客服