熏笋炒肉丝这道菜在北方并不常见，因为熏笋是南方的营养食品。吃过熏笋炒肉丝这道菜，就知道熏笋的香味很好吃，还想吃。竹笋还具有全方位清洁肠胃的功效，所以很多想清肠胃的朋友可以用竹笋作为食疗方法，请看下文。
每年年末，我们的餐桌上都会有一道主菜，那就是竹笋。因为在冬天，我们需要多吃一些有营养的食物。如果你吃太多鱼和肉，你的胃会受不了。这个时候，吃一些笋。收拾肚子很舒服，但是生活在北方，竹笋真的不多见。
南方的朋友送来一大包烟笋，用这种方法炒着吃，全家人都争着吃！所以今天就教大家做这道菜，希望以后你们的餐桌上会有更多好吃的菜！
笋丝炒肉丝是江西井冈山的传统名菜。
干笋用水泡软，切丝。小香菜切成小块。锅内放油，烧至40%火，加入肉丝、烟笋丝、香菜油，捞出沥油。锅底油烧热，将葱姜蒜放入锅中，加入已经过油的原料，煮料酒，加入盐、味精、鸡精翻炒片刻，勾芡，淋上香油即可食用。
材料：
笋干100克，肉丝150克，香菜100克，盐3克，味精和香油。 5克，料酒和玉米淀粉各15克，鸡精粉2克，葱姜蒜各10克，色拉油300克（实际用量30克）。
实践：
1、干笋泡水后，换刀，切成均匀的丝。
2. 将欧芹切段备用。
3.锅里放油，烧至40%火，然后加入肉丝、烟丝竹笋丝、香菜油。
4. 排油。
5. 锅底油烧热，将葱姜蒜放入锅中，加入已经过油的原料，煮料酒，加入盐，味精，鸡粉翻炒一会同时，勾芡，倒入香油即可食用。 .
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