如果直接吃酸梅这样的水果，不一定好吃，主要是酸梅的含糖量低而且酸，不适合直接吃。但由于酸梅具有益肝养胃生津止渴之功效，加上其独特的酸味，是烹调的很好选择，而酸梅排骨是一道非常有代表性的菜肴.那么，酸梅排骨的家常做法是什么？下面我们就来详细看看吧。
酸梅排骨
材料
主料：排骨（大排骨）400克，
配件：15克乌木，
调料：白糖15克、生抽5克、白蒜5克、豆豉10克、豌豆淀粉3克、花生油35克
实践
1、牛排洗净，切成小块；
2. 排骨中加入酸梅肉、糖、酱油、蒜末、豆豉和干玉米淀粉，搅拌均匀后装盘；
3. 排骨上加油，放入篮子中，蒸至汁液清亮，取出。
酸梅酱蒸排骨
材料
猪排，梅子酱，盐，玉米淀粉，糖，油，葱花，香油
实践
1.排骨先不要用水洗，用适量盐和生粉，加少许水，拌匀，腌制半小时。
2. 将腌好的排骨洗净，用干净的毛巾包好，拧干水分。
3. 将梅子酱、糖、油、玉米淀粉和水放入排骨中，搅拌均匀。如果要用清蒸排骨的酱汁，可以多加一点水。
4. 将排骨放入锅中蒸十分钟。
5、撒上葱花，滴几滴香油，大功告成！
酸梅干开胃菜
材料
1条排骨（切成小块）
红辣椒适量（切丁）
大葱（切丁）
玉米粉适量
1片姜（切丝）
水酸梅 4片
调味料：
酱油、L&P酱、胡椒粉、麻油、糖
实践
1. 排骨洗净切块，均匀沾上生粉，再加入姜丝、梅子和调味料拌匀，放入蒸笼中小火蒸2小时左右或排骨变软。
2. 取出用小葱和红辣椒装饰。
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