酸梅鹅是广东的一道名菜，相信吃过的人一定会印象深刻。鹅肉很常见，酸梅鹅因酸梅而流行。酸梅不仅是一种水果，也是一种中药。具有生津止渴、滋肝养胃的作用。它尝起来又酸又酸。夏季，人们的胃口普遍不好。 .下面就一起来看看酸梅鹅的正宗做法吧。
先把鹅煸香，煎一大块，以免烧焦鹅肉，煸香后切块。然后锅烧热下油，把鹅放入锅中炒五分钟，再加入酸梅酱和姜炒五分钟，加五碗水一起煮，注意，边煮边看如果水够了，加点水，再加点糖，煮五分钟，煮至鹅完全熟，加少许盐，最后加入葱和蝴蝶，再煮20分钟再加入糖，然后再煮五分钟，尝尝味道，加入葱。煮到鹅熟了，加点糖，因为梅子酱是酸的，加糖调一下味道。
食物详情
酸梅酱半瓶
半只鹅
五片姜
两个葱（切掉）
实践
1、先把鹅炒香，炒一大块，以免鹅烧焦，香后切成块。
2 切块，然后热锅加油，把鹅放入锅中炒五分钟，然后加入酸梅酱和姜炒五分钟，加五碗水一起煮，注意，烹调时不断检查水是否足够，如果没有，加水，然后加糖，煮五分钟，煮至鹅完全煮熟，加少许盐，最后加入葱和蝴蝶， 好的
3 煮20分钟后加糖，再煮5分钟，尝尝味道，再加入葱，蝴蝶就OK了。煮到鹅熟了，加点糖，因为梅子酱是酸的，加糖调一下味道。
尖端
第一步炸鹅一定是大软爆，第二爆就是切开。
酸梅的营养价值
酸梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和各种
无机盐、有机酸。酸梅果实中的有机酸含量一般为3.0%-6.5%，远高于普通水果。酸梅中所含的有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、单宁、苦味酸、琥珀酸、酒石酸等，具有解渴、开胃、消除疲劳的作用，尤其是柠檬酸的含量在各种水果中。柠檬酸是人体细胞代谢中最重要的酸。能促进乳酸分解成二氧化碳和水排出体外，解除疲劳，有利于钙的吸收。
酸梅营养丰富，低糖高酸，其T值（糖酸比）仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，较低比柠檬。其次，钙磷比合理，Ca/P≈1:1，是开发儿童和老年人保健食品的最佳食品。据青梅网报道，英国科学家发现，人脑和体液的酸碱度与智商有关。在体液酸碱度允许范围内，当酸度高（即pH值低）时，智商低；当碱度高（即pH值高）时，智商就高。由于体液的酸碱度可以通过饮食来调节，因此科学家提出要改善饮食结构，多吃碱性食物，提高智力水平。酸梅中碱性物质的含量大大超过酸性物质。因此，酸梅被称为典型的强生理碱性食物，能中和酸性食物（谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等），血液呈微碱性，pH维持在7.3-7.4。
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