除了烹调，西兰花在水中煮熟后还可以用于凉菜。凉拌西兰花不会破坏西兰花中的营养，还能保证吃到最天然的西兰花。最好混合一些不同的香料，这样西兰花的味道会更好。夏天热的时候，大部分人都没有胃口。这段时间最好吃点凉菜。
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西兰花沙拉
材料
西兰花、胡萝卜、黄瓜、香肠、大蒜、香油、盐、糖、味精、海鲜酱油、醋
如何
1. 将黄瓜、胡萝卜和香肠切成滚刀块。把西兰花分成小块。用削皮器刮去茎的外皮，然后切成滚刀块。 .
2.水烧开后，在水中放少许盐和一滴油。
3. 将蔬菜一个一个焯一下。注意：黄瓜用开水焯一下，马上捞出。胡萝卜和西兰花需要更长的时间，但一定要保持脆。
4. 用冷水反复冲洗所有蔬菜并沥干水（水越干净越好）。
5.把所有的蔬菜和香肠放在一起，加入蒜末，一滴香油，盐，糖，味精，一点海鲜酱油，再加一点醋。混合均匀，清淡清爽。
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西兰花沙拉
材料
西兰花·胡萝卜·鸡精·盐·胡椒
如何
1、西兰花切成小朵洗净，胡萝卜洗净切成菱形块，然后全部焯水，过冷水，晾干。
2. 将西兰花和胡萝卜片放入大容器中，加入鸡精、盐拌匀。
3.锅里放油，加入花椒，炒香，倒入拌好的西兰花，拌匀，装盘。
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冷花椰菜心
材料
菜花心1个、香菜适量、盐适量、香油适量、辣椒适量（装饰）、黑醋适量
如何
1. 将花椰菜心去皮，切成薄片。加入盐腌制至软。 （加点盐会变软。腌软后洗去盐）
2. 将软化的花椰菜心切成薄片。用冷水清洗以去除盐分。重新调味。
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