豆腐脑的营养价值非常高。大家掌握了方法后，就可以自己在家制作了。但是很多人为了让豆腐脑更有型，经常会添加一些内酯。长期大量食用内酯是对的。如果身体不好，其实生产过程中不添加内酯也是可以的。只要掌握了技巧，就可以做到。那么自制无内酯豆腐的方法有哪些呢？
一、自制无内脂豆腐的方法有哪些？
原料：干黄豆200克（浸透后约500克）、水2500克、酿造白醋2汤匙（1汤匙=15ml）
需要准备的辅助工具：
1、可以过滤水的容器（可以用蒸锅或菜篮）
2. 与滤水器容器形状相同但稍小一点的容器用于压豆腐
3. 1 条纱布。
二、从黄豆中挑出杂质和坏豆，洗净，用清水浸泡一夜，待充分浸泡后再洗干净再使用。用搅拌机打生豆浆，泡好的黄豆和水的比例是1：5（最好不要用豆浆机，因为豆浆机的容量有限，而且黄豆的浓度豆浆机的牛奶不够，不能压成豆腐）。
将打好的生豆浆倒入纱布中，用手将豆浆挤出（挤出剩余豆渣留着，与面粉混合制成各种面食。过滤后的豆浆煮沸，起泡除去表面的，否则容易溢出。豆浆煮沸后，继续小火煮五分钟左右，以防止豆腥味。
关火，等5-10分钟豆浆煮熟，让温度降到80-90度，将醋倒在量勺上均匀撒入锅中，用搅拌器向一个方向轻轻搅拌勺子，当豆浆开始出现絮状沉淀并与水分离。
下单后静置20-30分钟，让沉淀充分反应。准备一个可以过滤水的容器，铺上干净的纱布，把豆腐花舀进纱布里（下面要用一个盘子接住漏水）。将豆腐花压扁，用纱布包好，然后用重物压压出水分约1小时（压豆腐的时间和力度看个人口味，喜欢吃嫩的就少压过一会，上面的重量可以轻一些；喜欢吃硬的可以压一会；尽量压掉水分，也就是豆腐干了。
自制无乳糖豆腐的方法有哪些？了解以上内容即可找到答案。最好尽快吃新鲜的豆腐。如果你不能马上吃，把它浸泡在冷水中，然后存放在冰箱里。
微信扫码添加客服
