鸡蛋含有优质蛋白质，同时还具有补脑、护肝、预防动脉硬化甚至防癌、养血美容、延缓衰老的神奇功效。煮鸡蛋是人体吸收鸡蛋营养的最佳烹调方法。但是每天吃煮鸡蛋总是会有点无聊。然后还有一些家常鸡蛋食谱，味道非常好。它们味道很好，还可以增加更多的营养。今天给大家推荐一些鸡蛋的家常菜谱。
荷包蛋
原材料：
1个或几个鸡蛋，适量酱油和糖。
实践：
1. 炒锅放少许油，烧热，放入鸡蛋，两面煎
2. 加入适量酱油和糖（根据个人喜好）水，煮沸后煮一会，熄火上桌。又甜又咸
新鲜玉米煎蛋卷
将新鲜玉米放入搅拌机打碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀制成原料（不加水和糖），在平底锅中大火加入香油并加入80%的热量，加入原料炒成玉米饼, 香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富。
玻璃蛋球
原材料：
面粉、鸡蛋、糖。
实践：
1. 将面粉放入容器中，加入约1/3重量的开水，搅拌均匀。冷却后，将鸡蛋与水等量打碎，搅拌均匀。
2.将油锅加热至30%火，转小火，将蛋糊一个个打成球，一个个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮在油面上转动淡黄色，捞出沥干油备用。
3. 炒锅烧热，加入适量水，加入糖（水与水的比例约为4:3），轻轻搅拌。当糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻转动锅，将糖汁包裹起来。对于蛋球，把锅从火上移开，把蛋球挑出来，放在盘子里。整个过程要注意火候，火不宜过大；上盘后，可以用水果装饰。
肉末蒸蛋
很简单，把两个东西一起蒸就行了，具体方法我就不说了。你也可以用培根代替肉末。金华火腿也可以。
丝瓜虾蛋汤
原材料：
丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2个，鸡汤清汤1片，葱花，盐适量。
实践：
1、将丝瓜的外皮刮去，切成菱形块；用盐打鸡蛋；将干虾在温水中浸泡至软。
2、平底锅烧热，油烧热，倒入蛋液，摊成两面金黄的蛋饼，用铲子切成小块，铲出来备用。
3. 锅内放油，再次烧热，加入葱花爆香，加入丝瓜煸炒至软，加入适量开水、鸡精汤块、虾米煮滚，煮约5分钟，加入鸡蛋煮3分钟，汤变白，调咸淡即可上桌。这道汤的关键是煎鸡蛋一定要煎到两面金黄，这样才能香气四溢；看炒鸡蛋的小贴士。
黄鸡蛋汤
原材料：
黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒适量，盐，葱姜，清汤。
实践：
1、将干黄花用清水洗净数次，然后用温水浸泡2小时左右。显影后，选择洗干净，挤水，按顺序切开。将洋葱和姜切成丝；在鸡蛋中加入盐和绍兴酒，搅拌均匀。打匀。
2.炒锅烧热，放油烧至60%热，将鸡蛋煎熟后放入汤锅中。
3. 锅内留少许油，烧热，放入葱姜丝，炒香，倒入黄花菜，加少许绍兴酒、盐和汤，煮沸后撇去浮沫并将其倒入汤锅中。鸡蛋打发均匀，不要煮过头；汤可以用鸡粉和水代替。
番茄煎蛋汤
原材料：
鸡蛋3个，新鲜绿叶蔬菜100克，西红柿2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤适量。
实践：
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；采摘和清洗蔬菜；西红柿用开水焯一下，去皮，切片。
2. 平底锅开大火，放油烧至60%热，倒入蛋液炒熟，加入鲜汤（可以加鸡粉和水），加盐调味，加入蔬菜和西红柿煮沸，撒上葱花，即可上桌。可以使用多种新鲜蔬菜，如卷心菜、豌豆尖等；请注意，不同的蔬菜有不同的烹饪时间，以避免过度烹饪。
捣碎鸡蛋
原材料：
土豆泥、鸡蛋、糖、猪油。
实践：
1. 将糯米粒和适量的水放入锅中煮沸。
2. 鸡蛋打碎，煮熟，分成小碗，加入猪油和糖。我记忆中的鸡蛋泥都是用猪油做的。如果精炼猪油有油渣，味道会更好；鸡蛋不宜煮过头，最好有生蛋黄，称为“甜蛋”。 .
洋葱炒鸡蛋
原材料：
鸡蛋4个，洋葱1个（约150克），火腿80克。半茶匙盐，适量酱油，香油，少许胡椒粉。
实践：
1. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入盐和少许胡椒粉搅拌均匀；洋葱去皮，洗净，切成方块；将火腿冲洗干净，切成丝或肉末备用。
2. 炒锅放少量油，烧热，将洋葱炒片刻，铲出；待凉后与火腿一起倒入蛋液中，搅拌均匀。
3. 将混合物分成两份，每份用2汤匙油煎熟后上碟，倒入适量酱油和香油。炒鸡蛋时，注意油要热；想要火腿香，可以先和洋葱一起炒。
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