相传宫保鸡是清代四川巡抚丁宝祯所创。据说他小时候不慎落水，在桥边被一家人救起。后来，他想起这事，当上了皇后，就去拜谢了。做了这道菜后，他觉得吃完后味道很好，于是推销，宫保鸡丁慢慢的蔓延开来。宫保鸡丁现已成为最受欢迎的川菜之一。那么正宗宫保鸡丁的做法是怎样的呢？
宫保鸡丁介绍
宫保鸡丁是川菜六大名菜之一，也是四川最著名的特产之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不凶，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。
宫保鸡丁最正宗的食谱
【材料】
鸡胸肉、炸花生、辣椒段、大葱、料酒、白胡椒、胡椒粉、酱油、香醋、姜汁、盐、食用油
【实践】
1、用刀背拍拍鸡胸肉，切成小块，加入料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒粉半茶匙、盐半茶匙、盐一茶匙淀粉腌制10分钟
2. 大葱洗净切段，干辣椒洗净
3. 将香醋、酱油、白糖、料酒、姜汁倒入小碗中，搅拌均匀制成调味酱
4.锅里放油，用70%或80%的火把鸡肉炒一下，待鸡肉变白后加入干辣椒、大葱和一小勺胡椒粉，炒香。
5. 加入酱汁，大火炒至浓稠，关火，拌入花生。
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