鸡蛋含有优质蛋白质，同时还具有补脑、护肝、预防动脉硬化甚至防癌、养血美容、延缓衰老的神奇功效。煮鸡蛋是人体吸收鸡蛋营养的最佳烹调方法。但是每天吃煮鸡蛋总是会有点无聊。然后还有一些家常鸡蛋食谱，味道非常好。它们味道很好，还可以增加更多的营养。今天给大家推荐一些鸡蛋的家常菜谱。
苏格兰煎蛋
鸡蛋煮沸，去皮，裹一层面包糠，淋上一层蜂蜜，再裹一层肉松，裹一层面包糠，入锅煎，炸至金黄色，捞出--这是一个美味的苏格兰煎蛋卷。美味的鸡蛋粥
砂锅煮粥，水快干时加入蛋黄（加入色拉油和少许水拌匀），盖上盖子放入微波炉1-2分钟，根据个人喜好加入调味料，美味又营养。
酱鸡蛋
宽油大火煎鸡蛋，外焦里嫩，酱汁随心所欲。我觉得番茄汁是最好的。
鸡蛋炒饭
原材料：
米饭半斤，鸡蛋两个，小葱三粒，猪肉一两片，火腿一两片，胡萝卜半两，胡椒粉，酱油半个。
实践：
1. 将猪肉、火腿、胡萝卜和香菇切成小方块，肉丁撒少许盐搅拌均匀，卷心菜切成2cm的丝，小葱切小块，鸡蛋打入碗中，加盐调味大葱最后搅拌均匀。
2. 把锅放在火上，舀入少量煮熟的猪油烧热，倒入蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好的鸡蛋丁倒入碗中。 3.锅里放适量猪油烧热，加入葱花炒一会，加入猪肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、虾米、卷心菜翻炒片刻，加少许锅中倒入适量酱油，倒入炒好的鸡蛋，用米饭翻炒均匀，倒入少量鸡汤，加入盐和胡椒粉继续拌匀，上桌前加入少许味精翻炒。
酸辣蛋花汤
原材料：
鸡蛋2个、软豆腐50克、水木耳50克、胡椒粉2汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、香油、盐、味精、葱花、水淀粉2汤匙。
实践：
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；将木耳采摘洗净，撕成小块或切丝；将豆腐切成小块或细条以备后用。
2. 起锅开大火，加入1汤匙油，锅内用少量葱花，倒入约700克水，放入豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油锅中烧开，加水和淀粉搅拌均匀，将蛋液倒入锅中，待蛋液刚刚浮起时，加入香油，撒上葱花，即可上桌。酸辣汤的重点是大量的胡椒粉和醋。除了鸡蛋、豆腐、木耳，其他主料可以根据个人口味加鱿鱼片和肉丝。您也可以直接在这道菜中加水，而无需先将其煮沸。清汤更好；可以用鸡粉代替味精；用炒锅易翻炒，避免加水和淀粉后凝固不均匀粘锅底；太长的蛋花不嫩。
蘑菇蛋汤
原材料：
鸡蛋3个，鲜平菇250克，白菜心50克，绍兴酒1茶匙，盐，酱油，鸡粉。
实践：
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，用沸水焯一下，待用；鸡蛋打入碗中，加入绍兴酒和少许盐搅拌均匀；将白菜心洗净，切成段。
2.起锅大火，倒入约2汤匙油烧热，加入白菜翻炒，加入平菇，倒入适量水，鸡粉煮沸，加盐，酱油，倒入鸡蛋，再次煮沸即成。
成都鸡蛋汤
特征：
汁色乳白色，味道浓郁鲜美，蛋软，木耳酥嫩。
原材料：
鸡蛋4个，水发木耳50克，白菜100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
实践：
1. 鸡蛋去皮，放入碗中，搅拌均匀。洗木耳。
2.汤锅放在火上，放猪油烧热，将鸡蛋放入锅中，煎至两面微黄，待鸡蛋变软后，用勺子捣碎鸡蛋，加入汤汁，然后加入精盐、木耳、菜心、味精、猪油调味即可食用。
竹太阳鸽蛋汤
【特征】
竹荪鲜脆，鸡蛋软嫩，汤清淡可口。
原材料：
主要原料是鸽子蛋20个，竹荪50克。调味盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
实践：
（1）先用冷水将竹荪洗净，再用温水泡去泥沙，切成两半，剪去头尾两端的尖端，切成3厘米长的段。再次用开水煮沸。然后用冷水将鸡蛋打入一个大碗中。
（2）水在炒勺上烧开后，离火，倒入鸽子蛋，用文火煮熟捞出。
(3) 将清汤另锅煮沸，加入盐、胡椒粉、味精、木耳调味。然后把鸽子蛋放进汤里，把汤倒进去。
什锦泰式煎蛋
原材料：
3两碎肉（猪、牛肉或鸡肉），1/2茶匙蒜末，
（1）洋葱碎、胡萝卜丁1汤匙、芹菜丁2汤匙、绿豆仁1汤匙、小番茄3个（切半）、草菇6个（罐头）、
(2) 鱼露3/4汤匙、鲜味露、糖各1茶匙、番茄酱1汤匙、鸡蛋2个（打散）
实践：
1. 烧热2汤匙油，爆香蒜末，放入肉炒至熟，依次加入(1)和(2)，翻炒铲出。
2. 干净的平底锅表面抹少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。
3. 把炒好的材料放在蛋皮上，对折成半圆形。
甜品蛋
原材料：
鸡蛋2个、甜酒1碗、姜、糖一茶匙
实践：
1.煎鸡蛋并铲出
2. 将甜酒倒入锅中煮沸，加入姜片
3.将鸡蛋放入锅中煮3分钟，加糖，出锅
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