人们常说的荞麦粉，又称苦荞粉。可能城里很多年轻人都不知道苦荞是一种农作物。其实苦荞是一种营养非常丰富的食物，比如富含蛋白质，而且含有丰富的淀粉、维生素、纤维素，以及多种微量元素，苦荞粉是男女老少皆宜的健康食品。它对人体健康具有以下功能和作用。
苦荞粉的功效与作用及食用方法：
降低三高（高血压、高血脂、高血糖）
苦荞中含有黄酮类物质——芦丁，能在一定程度上软化血管，保护血管。同时能有效降低人体内的血脂、血糖、糖化血红蛋白和血清蛋白。 “它具有一定的预防和治疗作用。
肝脏护理
经常吃苦荞或喝苦荞茶可以保护肝脏，对防治脂肪肝、肝炎、肝硬化等疾病有一定的作用。
宽肠化滞，预防便秘
经常食用苦荞，其中粗粮膳食纤维，可平衡肠胃营养，减轻肠胃负担，消食化滞，进而达到防治便秘的效果。
美容保养
苦荞富含维生素E，抗氧化能力强，能延缓衰老，提高人体免疫力。同时，再加上苦荞中的粗粮膳食纤维，在皮肤抗氧化能力方面更加显着，具有美容养颜的功效。 ，可使肌肤细嫩，散发健康光泽。
排出毒素，清除体内废物
苦荞中含有微量元素硒，能与金属形成特殊的不稳定络合物，能促进人体内有毒物质的排泄，进而清除体内的毒素废物。
增强人体机能
工作和学习之余，喝一杯苦荞茶，口齿清晰，可以消除一天忙碌的疲劳，恢复精神，让人心情更加轻松愉快。
清热降火，缓解失眠
此外，常吃苦荞还可以清热降火，安神健脑，对失眠有一定的缓解作用。
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