煎鱼是在锅底放少量鱼，然后在锅中慢慢煎鱼的方法。这种方法是一种非常流行的吃法。鱼是高蛋白食物，含有丰富的氨基酸和微量元素等，对人体有益。而炸鱼的方法有很多种，那么如何才能又好吃又轻松地炸鱼呢？让我们在下面介绍它们。
淀粉炒鱼
材料：鱼1条，盐2g，黑胡椒1g，花雕酒/料酒10g，玉米淀粉3-5g。
实践：
1、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面各做几刀，间距1cm左右。
2. 将鱼放入容器中，每面撒上盐约1g，黑胡椒粉0.5g，花雕酒5g，用手摊平。腌制30分钟，中途翻个身。
3.腌制后取出。用厨房毛巾擦干鱼表面、两侧和腹部内部的水。
4. 每面均匀抹上一层薄薄的玉米淀粉，每面约2g。裹好玉米淀粉后，静置1-2分钟，让玉米淀粉恢复活力，这样油炸时玉米淀粉就不会脱落。
5. 烧热炒锅至开始冒烟，加入食油，不要太多，只要炒锅能湿润即可，加入玉米淀粉包裹的鱼，盖上锅盖，转中火，煎1分钟左右。
6.打开锅盖，轻轻摇动锅，让鱼稍微动一下，然后盖上锅盖，转小火，煎3分钟后再翻面。
7、翻面后盖上锅盖，中火至小火煎3分钟，即可出锅。
尖端：
1、涂抹玉米淀粉是一种比较简单有效的防粘方法。如果你没有玉米淀粉，你也可以用普通淀粉或面粉代替。
2、煎整条鱼时，一定不要选择肉太厚或鱼身太大的鱼。
3、为防止鱼入锅后粘锅变糊状，请务必将鱼洗净后，将鱼表面的水分沥干后再放入锅中。这样也能保证炸好的鱼不会飞溅，鱼皮很快就炸好了。
4. 每条鱼身两侧各切2-3次，便于入味和熟化。
5. 煎鱼时盖上盖子，由于热循环，更容易煎炸。
6、判断鱼是否煮熟的方法是将筷子插入鱼的最粗处。如果能顺利穿透，说明煮熟了。
炸带鱼
用料：带鱼400g，葱丝20g，姜丝15g，陈皮5g，胡椒粉5g，白酒5g，盐4-6g，十三香2g，油，面粉。
实践：
1. 去除章鱼的鳍、内脏、头尾。清洁后，将水保持干燥以备后用。
2. 将葱丝、姜丝、胡椒粉、盐和十三香放入鱼中，再加入撕成小块的陈皮，倒入几滴白酒，搅拌均匀。
3、搅拌均匀后放入食品袋中，挤出袋内空气，放入冰箱冷藏过夜，腌制至少三个小时。中途可以把口袋翻过来，这样腌料会更均匀。
4、腌制后将带鱼中的辅料挑出，辅料不要丢弃。
5. 找一个干净的购物袋。放入约50克面粉，放入鱼块，给袋子充气并摇晃，使面粉通过摇晃裹住鱼。
6. 用筷子抖掉多余的干面粉。
7. 放一个双底煎锅，加入比炒青菜多一点的油，然后加入腌章鱼用的食材，中小火煎，食材完全脱水，香气完全挥发，然后挤出油，
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