做面条这件事，家庭主妇一定不会陌生。制作面条是制作面条产品的重要步骤之一，而制作面条并不是一件简单的事情。有些人在做面条的时候会出现。如果是粘手，可能是水和面条的不平衡造成的。面对这种情况，需要采取一些措施进行调整。那么面条太粘怎么办呢？
面团发酵后，它会粘在你的手上。可以用手沾些干面粉揉搓，也可以加面粉揉。
混音技巧
1、为了避免揉面时水和面粉的比例不平衡，水不要一次加足，而是把面粉倒在盆里或者面板上，中间挖个槽，倒将水逐渐倒入凹槽中，并用筷子慢慢搅拌。
2、当水和面粉充分混合，水分被面粉吸收后，用手反复揉和拌面，使面粉成许多小块，俗称“雪花面”。这样水就不会因为面粉来不及吸水而流得满地都是，也不会粘手和锅，对面糊来说是不利的操作。
3、在“雪花面”上洒水，用手搅拌成小团，称为“葡萄面”。这时候面粉还没有吸收足够的水分，硬度大，面团可以
将它们揉成块状，将粘在盆或面板上的面糊擦掉，然后将手蘸些水洗掉手上的面粉，撒在“葡萄面”上，即可使用用手将葡萄面揉成光滑的面团。
“三步加水法”通常只需要“雪花面加葡萄面”和“和面”两个步骤。
为什么发酵好的面团很粘？
就是因为淀粉被水解糊化了，所以有粘性，也叫糊！
如果发酵过度，则呈蜂窝状，显然会产生过多的气体。如果发酵时间过长，或者泡打粉加的太多，面粉加的太晚，因为不是很均匀，发酵不蓬松，所以发硬；
另一方面，是因为你放了太多的水，导致了这个问题。我不是糕点师，我不能说太多。我只能从生物发酵的角度给你解释一下；
糊化是由淀粉和水的反应产生的，这就是粘度的来源。因此，糊化是一个生物反应术语。很好理解。水越多，水解越多，粘度越大，这是事实。
面团发酵需要多长时间
25°大约需要一个半小时，每增加5°，就会减少30分钟左右，超过40°可能会变质。
冬天12度左右时，需要4小时左右。 6度以下基本没有发酵，很慢。
此外，揉面时加入的水量也会影响发酵时间。这根据不同的地区和水质而有所不同。
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