在云南昆明，每年大年初二都会用炸饵块。通过将饵块切成小块，加入一些火腿片、酸菜、大葱和韭菜等配菜，可以加一些调理。制作的香味浓郁的炸饵块，颜色也很漂亮，看起来像过年。那么炸饵块的自制方法有哪些呢？让我们来看看。
首先，炸饵块的常用方法有哪些？鱼饵块300克，火腿30克，酸菜20克，韭菜和豌豆尖各，酱油1茶匙5毫升，辣椒碎1汤匙15克，油1 15毫升汤匙，盐1/2茶匙3克1、韭菜洗净，切成3cm长的段。洗豌豆尖。将泡菜洗净，切成1厘米长的小段。将诱饵块切成0.5mm厚的薄片。锅中油烧热，放入切好的饵块，煎1分钟。然后加入切片的火腿、酸菜、韭菜和豌豆尖，辣椒切碎，加酱油和盐。 Tips 1. 饵块是云南当地的特色食品，由大米制成。如果在其他城市不容易买到，也可以用糯米做的年糕代替。但需要提前切片，用温水浸泡几个小时再煎。云南人过年离不开鱼饵。诱饵块是通过捣米制成的食物。除了油炸，鱼饵块也可以用来煮汤，或者烤。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调味料，味道非常鲜美。
二、滇味炸饵块。饵料或年糕250克，火腿片或鲜肉50克，豌豆芽或卷心菜丝100克，酸菜20克，大葱4片，生抽30毫升，白糖10克，盐5克、味精5克 先将饵块擦干，切成3毫米左右的片，然后换刀切成3厘米见方的小块，将卡住的饵块小心掰开； （如果使用新鲜包装的年糕片，这一步可以省略）。将肥瘦火腿（或鲜肉片）切成饵块大小的薄片，洋葱切成3厘米长的段备用；锅内不放油，中火烧热，转小火，放入火腿片，慢火煎至肥肉部分变黄出油，肉开始卷曲； （如果用鲜肉，加入油翻炒至肉开始变色，立即倒出）。锅中加入约15ml油，中火加热，然后加入饵块翻炒均匀。这时候可以稍微调小火，以免粘锅；加入酸菜碎、炸火腿、洋葱、酱油、白糖等调味料，翻炒至饵块上色均匀；待饵块发香，颜色变红后，加入豌豆芽（白菜丝），加入适量味精和盐调味。
家常炸饵的方法有哪些？火腿饵。饵块切片（其实所谓云南特产“饵块”在贵州叫饵块饼，江浙等地叫年糕）；火腿也切成薄片，青椒和红椒切成片。丝绸、青菜也微微切了几刀。锅内热油，放入姜片、蒜片、青红辣椒片，翻炒至香；倒入饵块（即年糕片），加入适量精盐，炒至饵块变软熟。加入熟火腿片、青菜时，翻炒片刻，加适量鸡精调味，大功告成。
微信扫码添加客服