滇饵是云南人过年的必吃食品，已成为当地的风俗。平时也在当地有售。来云南旅游的朋友，随时可以品尝到这种美食。这种食物会给每个人带来不一样的感觉。由于诱饵块的制作过程要求很高，所以大家在学习的时候一定要注意。那么云南饵块的做法有哪些呢？
一、云南饵块的做法是什么？ 炸饵块是最丰富的饵块，所以每年大年初二，昆明人都有吃炸饵块的传统。将饵块切成小片，加入火腿片、酸菜、大葱、韭菜、豌豆尖，翻炒，加入甜咸酱油，拌入少许油辣椒。它尝起来又甜又厚，又咸又辣。色彩浓烈如油画，体现云南风情。
其次，切碎的诱饵块称为诱饵丝。 蚕丝一般有两种吃法：水煮和油炸。烹调方法是将饵丝切成细丝，用开水烫一下，加入新鲜的肉丝或火腿、高汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、香菜和少许酸菜。炒的方法是将饵料卷切成小块，拌入鲜肉片、鸡蛋、香菇、西红柿、豌豆尖或卷心菜等调味料，用热油炸。
第三，还有一种油炸饵块，叫“大九家”，起源于腾冲，在昆明也很有名。据说，清朝灭亡后，1656年李定国、刘文秀等大西部队来到昆明，支持永历皇帝朱有郎。两年后，清军分三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝和李刘二将率军西进。到腾冲之时，炊事已断数次，危及生命，腾冲百姓献上炸饵块，算是解脱了。永历帝叹了口气，这真是救了我的大司机。因此，腾冲炸饵块被称为“大救星”。 “大九家”与昆明炸饵块的区别在于切成三角形的饵块薄如纸。调料主要是鸡蛋、坏辣椒、西红柿、白菜心、大葱。不使用酱油，只使用盐。咸。故其色如水粉画，清新活泼，红、黄、白、绿，十分淡雅干净。吃起来，味道比较清爽，辣度适中，别有风味。
滇饵块的做法是什么？卤饵块产自于昆明端市街永顺园著名的玉溪。红烧饵块采用干卤水一锅一碗法制成。昆明地区著名的官渡饵块，切成细长整齐、粗细均匀的细丝，再用熟猪油、甜咸酱油、酸菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等调味品反复炒制将饵块放入小铜锅中，待每一块饵块上汁浓而爆，油亮红润，香味浓郁，滋味醇厚。
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