很多人喜欢吃草鱼，主要是因为草鱼味道好，新鲜，营养价值高。它还具有良好的疗效，以及美容和抗衰老。有人喜欢煮草鱼，却不知道用什么方法煮草鱼好吃？
二是做五香油。我们在餐厅吃的水煮鱼似乎没有油底，但一口就让人过目不忘。秘诀在于五香油。也可以说做出来的鱼好吃不香，全看五香油。五香油所用的各种香料不限，可以根据自己家的现有条件进行混搭。详情请参考以下制作步骤。
最后，让我告诉你一个避免吃太多油的小技巧！当我们吃水煮鱼时，鱼会出来一些油，被我们吃掉。吃的时候可以在盘子里放一片面包，先把鱼肉放在面包片上，让面包遇到液体迅速吸收，剩下的就是美味的鱼肉了。
原材料：
草鱼1条（约2斤），鸡蛋2个，豆芽200克。
调味料：
盐10克，生淀粉30克，料酒30毫升，油1000毫升，葱姜适量。
香料：
花椒20克、麻椒20克、八角2个、小茴香3克、桂皮1个、草果2个、肉豆蔻1个、月桂叶3个、干辣椒60克
1 草鱼去鳞，去内脏和去鳃，去除鱼腹黑膜。鱼鳃和黑膜是鱼腥味的主要来源。
把鱼头切掉，用刀沿着鱼骨的侧面切出鱼肉。
2个好鱼片，大刺剃光。怕麻烦的花也可以省略这一步。另一边的鱼也用同样的方法去骨，鱼骨和鱼尾没有扔掉待用。
将鱼切成蝴蝶片，即不是用一刀切，再用第二刀切。厚度约为0.5cm。
3 把鱼切开，如图所示摊平。
把鱼头切成两半。
4 将鱼头、鱼骨和鱼尾放入碗中。把鱼放在另一个碗里。加盐3g，蛋清1个，料酒15ml，生淀粉15g。
五香油：锅内倒入油1000ml，加入花椒15g、麻椒15g、八角、孜然、桂皮、草莓、肉豆蔻、月桂叶，中小火加热约10分钟。
5 转小火，然后加入一半的干辣椒继续加热3-5分钟。当辣椒稍微烧焦时，去掉所有的香料。
6 锅中加入少许底油，放入5个干辣椒炒锅底，加入豆芽，加盐炒至熟，放入容器底部。把锅里的水烧开。你也可以在这里用肉汤。偷懒的做法是一块老母鸡汤汤宝+水。先将腌制好的鱼头、鱼骨和鱼尾焯一下，然后放在豆芽上。
7 然后放入鱼片，焯水捞出。放在鱼骨上，然后在鱼肉上放一部分干辣椒
8 将剩余的花椒粒和麻椒放入之前煮好的五香油中，油温80%时加入剩余的干辣椒。
油沸腾后，用漏勺将热油倒在鱼身上。
防范措施
1、鱼肉挑起来不容易，但花点时间处理一下，吃起来更过瘾。
2.鱼比较滑。建议先控水再捞鱼，这样操作起来会更方便。
3.鱼很容易煮熟，开锅后变色即可捞出。不要煮太久以免碎。
4、如果觉得草鱼太软，没有味道，也可以用黑鱼或鲶鱼来做。
5.在家制作也可以不用做鱼片的麻烦。同样的方法可以切成鱼片来制作。
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