猪蹄大家应该都吃过，偶尔也买点当零食吃，尤其是夏天，满街都是烤猪蹄。不过，除了烤猪蹄，红烧猪蹄也很受欢迎，那么怎样才能让红烧猪蹄又烂又好吃呢？让我告诉你如何制作红烧猪蹄。
红烧猪蹄的做法1
主料：猪蹄750克，盐葱各13克，生姜8克，香油料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
实践
1. 猪蹄去毛洗净，把爪尖切掉，对半切开，加水煮沸后放入冷水中。
2. 姜葱切碎备用。
3.用炒勺烧热少许香油，加入冰糖炒至紫红色，加入汤汁调至淡红色。
4. 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粒。汤煮开后去沫，大火煮至猪蹄上色，再小火慢炖，收浓汁。
红烧猪蹄的做法2
材料
猪蹄5斤，鸡蛋12个，卤汁1罐（用自己煮的陈年卤汁，没有的话用1/3b杯生抽，1/4杯老抽），半杯料酒、冰糖1/4杯、姜6片。
实践
1.猪蹄洗净，拔毛，加半锅水烧开，改小火煮10分钟，捞出洗净。
2.（帅）锅烧热，加2汤匙油，放入姜片翻炒出香味，加入洗净烫过的猪蹄，翻炒几下。
加入料酒、老卤，加适量水（猪蹄前），大火烧开后转中火，炖1小时左右。
3. 放入冰糖，转小火继续炖1小时，关火（不要熄火，猪蹄会在腌料中浸泡一夜）。
4. 在一个小锅里煮鸡蛋。鸡蛋煮熟后，剥去蛋壳，用刀在鸡蛋上纵向划几条线（以增加风味）。
5. 将煮熟的鸡蛋放入卤水中煮15分钟，然后在卤水中浸泡一夜。
6. 第二天把卤味烧开，把猪蹄和卤蛋捞出，大火收汁。
剩约1个外卖罐，过筛（筛去骨头、姜片等杂物），待凉后放入冰箱冷藏。
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