猪蹄和猪蹄是很多人最喜欢的部位，因为猪蹄和猪蹄非常有嚼劲和糯，而且胶原蛋白含量也很高，满足了人体所需的一些营养。经过了解，很多人都喜欢吃红烧猪蹄，那么红烧猪蹄的最佳步骤是什么，如何红烧猪蹄又香又好吃呢？现在我要教你几个红烧猪蹄的绝妙做法。
红烧猪蹄的做法
红烧猪蹄准备
猪蹄、桂皮、八角、豆蔻、草果、干辣椒、盐、酱油、鸡精。
方法步骤
1. 猪蹄切成两段，用盐水焯一下去血；
2.准备肉桂、八角、豆蔻、草果和干辣椒；
3. 炒锅烧油，将蹄皮下小火煎，然后翻面煎另一面；
4、两面煎好后，倒入第二步准备的香料，翻炒出香味；
5.加冷水盖过蹄子煮开，撒盐，倒入酱油；
6、转入高压锅，呼吸10分钟后收汁，将鸡精洒在盘子上。
红烧猪蹄的做法二
红烧猪蹄准备
猪蹄、姜1-2cm粗、大葱3-5个、花椒15-25个、八角5-10个、山柰5个、丁香1-3个、肉豆蔻5-10个、1-3个、孜然10-20个，3-5个辣椒，冰糖，盐和味精。
方法步骤
1、猪蹄洗净，去毛对半切开，入锅沸水中焯至5熟，捞出备用，姜切片备用；
2. 锅里放油，用小火加热，加入冰糖煮至冒泡；
3. 加入姜片、盐和所有香料，稍微翻炒至香；
4、锅中加入适量水，大火煮开，加入花椒、朝天椒、大葱，煮5分钟；
5. 将猪蹄放入锅中，中火煨至猪蹄快要从骨头上掉下来，然后迅速关火；
6、自然冷却后取出。
尖端
煮糖的时候一定要用小火，避免油炸和苦味。
红烧猪蹄的做法三
红烧猪蹄准备
猪蹄半只、鸡蛋6个、豆腐干2个、八角6个、桂皮2个、花椒15个、草果1个、干辣椒10个、大蒜2个、生姜1个、老抽3大勺、生抽3大勺、冰糖2汤匙，花雕酒3汤匙，盐2茶匙。
方法步骤
1.猪蹄上放冷水，小火煮沸，焯水，捞出沥干；
2.锅内鸡蛋蒸熟，油锅内炒猪蹄捞出备用；
3、将八角、桂皮、花椒、草果放入卤包内，干辣椒洗净，去头，大蒜去皮，姜切片；
4.取一个锅，烧开水。水烧开后，加入卤包、蒜、胡椒、姜；
5.加入鸡蛋，再加入猪蹄；
6. 加入老抽、生抽和盐，大火煮沸，转小火炖两个小时；
7、加入豆腐干、冰糖，大火收汁；
8. 加入花雕酒煮1分钟。关掉暖气。
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