制作绿豆梨汤时，需要准备一些新鲜的百合、雪梨、芹菜叶作为配料。汤会更香。百合有甜味，可以给汤增添一种天然的甜味。不用担心放冰糖或白糖会发烫，对身体不好等。这个汤更适合夏季清热解毒，消炎抗菌。
材料
100克绿豆、2朵鲜百合、半个雪梨、1根芹菜（不是一根）、1000毫升水
如何
1）绿豆浸泡2分钟，洗净沥干。新鲜百合去掉叶子上的黑色部分后洗净。悉尼梨去皮切丁。去掉芹菜的叶子，洗净，切成小块。
2）将绿豆倒入锅中，加水，大火烧开后，继续大火煮2分钟。
3) 关火，取出绿豆。加入新鲜百合、雪梨丁和芹菜丁，继续加热绿豆水，再次煮沸，再炖5分钟。
4）夏季绿豆百合凉汤凉后，冷藏2小时后饮用为佳。
绿豆的功效与作用
1.清热解毒
夏季工作或在高温环境下工作的人出汗多，水分流失多，钾流失最多，破坏体内电解质平衡。是最理想的补充绿豆汤的方法。可清暑益气，解渴利尿。不仅可以补充水分，还可以及时补充无机盐，对维持水、液、电解质平衡具有重要意义。
2.抗菌抑菌
绿豆中的某些成分具有直接的抗菌作用，可以增强机体的免疫功能。
3.抗过敏
可抑制荨麻疹等疾病。
4.降低血脂
绿豆中的多糖能增加血清脂蛋白酶的活性，水解甘油三酯，达到降低血脂的作用，从而防治冠心病和心绞痛。
5.保护肾脏
减少蛋白质分解，保护肝脏和肾脏。
绿豆的营养价值
1、绿豆中的蛋白质含量为22%~26%，是小麦粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍。绿豆蛋白质中，人体必需的8种氨基酸含量是谷类的2～5倍，是一种富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完整蛋白质。因此，绿豆、大米和小米的组合可以补充氨基酸。
2、绿豆含淀粉约50%，仅次于谷物，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆的纤维素含量比较高，一般在3%~4%，而谷类只有1%~2%。
3、绿豆中脂肪含量低，一般在1%以下，主要是棕榈酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养物质。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是谷类的2-4倍，高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼，钙是谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍。 ，磷是谷物和猪肉、鸡肉、鱼和鸡蛋的两倍。绿豆含有人体所需的多种磷脂。
5、绿豆中含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等多种生物活性物质。
购买绿豆
色泽：优质绿豆外皮呈蜡状，颗粒饱满、均匀、不易破碎、无虫蛀、无杂质。劣质绿豆色泽暗淡，粒度不均，丰满度差，碎裂、虫蛀、杂质多等。
闻气味：抓起一把绿豆，对着绿豆热吸一口，立刻闻一闻。优质绿豆香味一般，无其他异味。稍有异味或霉味等异味为劣质绿豆。
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