生活中，每个人都喜欢吃饺子，但没有人喜欢包饺子。大家都觉得包饺子很麻烦，要揉面、剁肉。自己做很干净卫生，但是如果你想在家做，大多数人都知道肉馅很重要。肉末馅怎么好吃？下面详细介绍饺子肉馅的做法。
在家包饺子的时候，很难擀皮，但是还是有很多小窍门可以让肉馅好吃，而且饺子会嫩滑多汁。
/肥三瘦七肉/
做肉馅的时候，你选择的肉太肥了，会油腻，太薄了，饺子馅不仅硬，而且煮熟也不香。
肉是肉馅的灵魂！最好选择30%脂肪和70%瘦肉的猪肉！
/等比例肉菜/
平时我们荤素一起吃，有些人根据自己的喜好来决定荤素的量。
为了做出最好吃的饺子，饺子的荤素比例最好是1：1或1：0.5。
/新鲜蔬菜汁/
萝卜、卷心菜和芹菜等蔬菜含有大量水分。切成饺子后，一定要挤出水分，否则会影响饺子的口感。
蔬菜汁含有丰富的维生素，可以代替水和调味料添加到肉馅中，这样可以提高馅的营养价值。
/ 盐姜葱水 /
包饺子时，调料不能乱放。你需要记住这个顺序：先加盐，第二加姜葱水，第三加调味粉，第四加酱汁，第五加油。
将打好的肉末铺开，加入适量的盐。
这个时候加盐可以改变肉的蛋白质，提高它的吸水性，使肉末更加丰满。
然后倒入预先泡好的葱姜水。如果是1磅肉，加一小半碗水就行了。倒入葱姜水时，量少且经常，每次搅拌均匀，然后继续放。
待肉充分吸收葱姜水后，加入适量五香粉和胡椒粉调味，拌匀。
然后加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油和香油。
芝麻油有强烈的香味。在最后一步加入，不仅可以防止营养和水分流失，还可以让肉馅更嫩。
/筷子/
正宗美味的饺子，应该是单向搅拌，直到肉厚到筷子能竖起来的程度。
这就是所谓的赋予馅料强度，使馅料变得结实而不松散，调味料混合得更充分。
/熟油/
油对于饺子馅也非常重要。用熟油做的饺子馅比生油吃起来更香。
而且油的量一定要多一些，这样饺子才会香。
/胡椒水/
将胡椒粒在温水中浸泡三分钟。时间到了，取出胡椒粒，与肉馅混合。
这样不仅能去除猪肉的腥味，还能尝到汤圆的味道~不如现在就试试吧？
微信扫码添加客服