水晶糕是陕西渭南等地的特色小吃。它有着悠久的历史。据说在宋代已有水晶糕的做法。它尝起来油腻但不油腻。它有强烈的玫瑰香味。水晶饼的做法并不是特别难。一起来了解一下水晶水晶蛋糕的做法吧。
水晶蛋糕的做法
所需材料配方·材料：富强粉37kg猪油10.5kg橘饼1.5kg标准面粉1kg动植物油12kg冰糖1.5kg生白糖粉21.5kg青红丝1.5kg核桃仁1.5kg白糖10kg玫瑰1.5kg黄桂0.5kg。制作方法 1、制革：将动物油与5公斤水在和面机中混合。油和水混合均匀后，加入浓稠的粉末搅拌，直到面团光滑，最好从手上取下。 2、做馅：将所有白糖、猪油、熟羊油、熟面粉、各种加工辅料混合成馅。 3、制作糕点：将浓浓粉总量的32%和动物油总量的50%混合，搅拌均匀。 4.包酥皮：按50%皮和42%酥皮的比例，包在一起，压扁，擀成圆形，从中心擀成条状，切成条状件以备后用。 5、成型：用准备好的酥饼块做一个直径5厘米、厚2.8厘米的圆饼，盖上红色的“水晶饼”印章，等待烘烤。
其他做法材料 主料：小麦淀粉162g、糯米粉60g、细糖60g、水222g
步骤1.将细砂糖、小麦淀粉和糯米粉筛入一个大容器中，用筷子搅拌均匀。 2. 然后在食用油中加入1勺奶粉，稍微搅拌一下。 3. 将222克水在电热水壶中煮沸，然后慢慢加入粉末中。 4.用筷子搅拌成絮状。 5. 然后用手揉面团。 6.取少量，揉成球，压扁。 7. 放入豆沙馅。 8、包好后稍微压扁，表面涂上一层色拉油。 （也可以印一层小麦淀粉代替油，目的是为了防止粘连。） 9、把油的一面朝里，放入月饼模具中。 10.在吸水纸上压出饼模。 （如果蛋糕底粘在模具上难以脱模，可以用小刀刮掉。） 11、重复上诉步骤，一共做出13个水晶蛋糕。 12.蒸锅里的水烧开后，放入蛋糕，大火蒸15分钟，然后关火闷5分钟。 提示1.在成型过程中，在豆沙面团表面印上一层小麦淀粉，然后用月饼模具印出来。色拉油可以进行下一步。
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